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「鮨 石島」@銀座で…「ばらちらし」も美味しい!

横須賀のホテル催事も終わり…今日は残務整理をボチボチ行います。
今月は多くのホテル催事や店頭催事に参加した割に当たりが少なく、外れの多い催事が多くて売上も伸びる事無く低調な感じが続きました!
月末のこの時期に専門店の売り上げ報告が有りホットします(*^^)v
そんな事もあり…今日は同僚を連れて前回、訪問したお店「 石島」@銀座を再訪しました。
お昼のランチが「おまかせ握り」¥3500・「にぎり」¥1000・「ばらちらし」¥1000のお得な構成のお店ですが…夜のコースも最近では¥5000から受ける様です!
鮨 石島@銀座



同僚は「にぎり」自分は「ばらちらし」を注文しました。
12時前の訪問で入店時で満席で後客が数名が行列になる人気店です。
総檜のカウンターと厨房は高級感もあり…古民家を改造した店舗は、まさに「隠れ家」的なお寿司屋の感じ!
総檜カウンター@鮨石島
店主とスタッフが3貫続つ握って出すやり方で…皿盛りで提供しない分食べて居て楽しいし、提供されるネタも毎回違い美味しい。
オープン当時は限定20食の提供が通常メニューに移行した関係で自家製の玉子焼きや、いくら等提供されない素材は出来ましたが其れでも、ランチの「にぎり」「ばらちらし」を¥1000で食べられる貴重なお店です。
ばらちらし@鮨 石島
養殖物を使用しない食材を沢山使う「ばらちらし」は具沢山で赤酢を使う粒の細かいお米の風味と新鮮な魚介類
ワサビ醤油を溶いて丼に軽くかけて食べる「ばらちらし」は一般的な「ちらしすし」に比べてランチでは食べ易く
細かく切る分…前日の高級なネタが入り食材のハーモニーは絶妙です(*^^)v
ラーメンの単価が¥750位の昨今…侮れないお店の一軒ですネ!
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| 海鮮丼 | 22時02分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑















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