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築地「布恒 更科」で「かぼす冷やし」が美味しい。

今日から少しずつ熱くなり日中は30度以上との事でサクリ昼食を食べたい物ですが…今日は銀座の取引先から商品の委託の依頼があり昼食は、事務所近くの「お蕎麦屋さん」布恒 更科@築地で済ませます。
旧銀座の「更科」のI氏のビルに大森の「布恒 更科」のご子息が引き継いだお店で…まあ直系のお店に成ります。
こちらのお店の「夏の名物」が「すだち冷やし」で冷やしかけ蕎麦に…「すだちの薄切り」が沢山浮く、清涼感タップリのメニューです。
布恒 更科@築地


ランチタイムにも関わらず少し空いてる店内は、築地界隈では「少し高いお蕎麦屋さん」と言う事です。
「系図に乗る更科」系のお店が二店出来た…築地で「自家製麺の手打ちのお店」の平均単価は高いようです。
「変わり蕎麦」を「トマト切り」でしたが、毎年登場する「すだち冷やし」は、冷やし蕎麦のうえに薄切り「すだち」が浮く物でもなくて…かえしに加えられた「すだちの柑橘系の酸味」がここち良い「美味しさ」が有ります。
メニュー@布恒更科
昔に比べると…生産地指定の国産そば粉で作る「更科」の蕎麦も「蕎麦の風味」を出す為か「固めの茹で上がり」に成り、歯応えも楽しく美味しい。
新富町近くの「更科の里」@新富町(神楽坂 更科)に比べると「蕎麦」は固めの出来上がりです。
揚げ物は「布恒築地」に軍配が上がり…「鴨鍋や軍鶏鍋」は新富町の「さらしなの里」に軍配が上がります。
今日食べた「布恒 更科」の「かぼす冷やし」は、「ほっとする」清涼感も有り美味しい(*^_^*)
すだち冷やし@布 更科
「かえしの上のすだちの美しさ」タレの柑橘系の味…夏の味です。
明日から「逗子」で展示会が始まりますが…「お弁当」生活が始まる前の楽しい食事を食べて…!
厳しい経済環境では、有りますが頑張ろうと思います。
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| 蕎麦 | 22時11分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑















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