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関西風の「うな重」@うなぎ ひようたん屋@銀座1丁目

17日まで続いた店内催事も終わり今週は特に催事は無く…加工品や修理品の検品等が仕事に成りますが、6月上旬のホテル催事で新しいブランドの提案を依頼された関係で企画内容で頭を悩ませます。
「お洒落」で「薦め安く」「売れる」商品ですか?
そんな商品が有れば誰も苦労しないですヨ!
有るなら教えてくれ的な話で、高額品を1点決めるのと特価品を10点決めるのが同じ感覚ですので戦略的には、会場規模や予算の付け方で催事の規模で提案商材を決めますか、最近は出た所勝負の傾向が強く結果次第の傾向です。
大磯の催事頃から鼻風邪か花粉か解からない状態が続き…今日は栄養補給に「うなぎ ひようたん屋」銀座1丁目店に向かいます。
うなぎ ひょうたん屋@銀座


東京では珍しい関西風の「うなぎ」を出すお店で…関東では串に刺した「うなぎ」を一度蒸してから焼きますが
関西では、串に刺した「うなぎ」にタレを付けて蒸さずに焼きます。
関東では蒸された「うなぎ」の小骨も柔らかく脂も落ちてトロリとした感じですが、関西の付け焼きした「うなぎ」は、焼いた「うなぎ」の香ばしさが強調された歯応えのある感じになります(^^♪
「うなぎ ひょうたん屋」は銀座1丁目と6丁目と銀座に2店舗有りますが、2店とも銀座で人気のお店です。
メニュー@うなぎ ひょうたん屋
今日は「鰻重」の並にしました。
蒸す作業をしない分注文が入ってから焼き上げる「うなぎ」も作り置きが無い分備長炭で焼く、香ばしさが残ります。
大根の漬物とお吸い物が付きますが…肝吸いが付かないのが残念です。
店内は所謂…うなぎの寝床の奥に細長い作りで、手前が厨房とカウンター席で奥にテーブル席があります。
小ぶりの並のうなぎが目の前の焼き場で出来上がり、つけダレを潜りお重の上にのります(^^♪
うな重(並)昼のみ@うなぎ ひょうたん屋
蒸さない分、弾力と香ばしさがあるうなぎは、美味しい。
関西で食べた時の骨ぽさも無く…美味しい焼き魚を食べる感覚は、見事です。
銀座地区にの老舗のうなぎ屋さんは、多いですが此方のお店は癖に成る味で旨い!
来週も横須賀でホテル催事が待っていますが…努力した分だけ売り上げが出来る仕事をしたい物です?
うな重(並)昼のみ@うなぎ ひょうたん屋
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| うなぎ | 23時07分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑















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