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忍八@大門のつけ麺はスパイス

今年の年度末も1日残すだけに成りました。
消費不況の嵐は依然続きますが…今日までの横須賀の催事の商品整理に向かいます。
新卒の学生が社会人に成れない国で、経済を語れる政治家が居る事が不思議で、閉店と撤退で求人数は増えません。
エコポイントが付く自動車と家電業界以外は、何の効果も無く消費不況は改善しません。
そんな事を考えながら、横須賀に向かう途中で寄り道します。
去年…12月にオープンしたお店、忍八大門で昼食にします。
こちらの店主は、ホテルニューオータニ東京や名古屋ヒルトンの中華料理部で料理経験が有り、その後…江南@名古屋で約9年の修業経験のある方のお店です。
昔…名古屋駅ビルの江南@名古屋で食べた事が有ります。
忍八@大門



お店は都営浅草線の大門駅から浜松町に向かう途中にあり、大門駅の近くの路地に1階と2階を使い営業しています。
目立たない場所の不思議な構造のビルで1階はカウンター席が5席で二階はテーブル席の様です。
12時少し前に一階のドアを開けると先客1名ですが…丁度、ラーメンやつけ麺をお盆に載せて女性スタッフが階段で
届ける様子ですから、二階にグループのお客さんが居るみたいです。
白い壁に貼られたメニューは、つけ麺とラーメン、チャーシューメンにトッピングとランチカレーや炒飯等で変則的なメニューです。
つけ麺がメインのメニューですので、つけ麺(並)200gを注文します。
丸山製麺所の新城店の特注の全粒粉の麺を使用との事で、「忍八のこだわり」がカウンター席に有りました。
忍八のこだわり
最近は、全粒粉を使うラーメン店も出て来て…つけ麺用に使うお店が多い、栄養価も高く食感も良く小麦の香りが高いのが特徴で美味しい麺だと思いますが原価も高く使うお店がまだ少ない。
この極太麺の茹で時間が長く出来上がりには、かなり時間が掛かります!
時間も12時を過ぎた頃から次ぎ客も来店でキャパの広い二階に上がるお客さんが多い。
携帯でブログを見ていると…「お待たせしました」と、お盆に乗ったつけ麺が提供されました。
つけ麺(並)@忍八
全粒粉の極太麺のうえにチャーシューとネギ、つけダレにもネギが入りますが…つけダレを一口くちに入れると、スパイしいな味と香りが鼻腔をくすぐります。
スパイスの辛味の後に甘みも有り、トマトや煮干、魚介系のスープの旨みもあります。
全粒粉の極太麺は、独特の歯応えと香りで美味しい。
つけダレの中にトマトや魚の身の破片も混ざり不思議な旨さや香りで新感覚なオリジナルつけ麺で他に無い味です。
スパイスの使い方が旨く…美味しい。
スープ割りすると普通のつけ麺のタレの様にまろやかになり…ほっとする不思議さが面白い。
数回食べると…癖になる味です。
これから横須賀に向かいます!
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| ラーメン(港区) | 23時08分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑















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