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「魚雷」で撃沈!本枯中華そば「魚雷」@春日

今日は、商品の注文も有り…南北線の後楽園で昼食をして、本郷三丁目の取引先まで歩きます。
徒歩10分位の道のりですが、大きな坂が有り、少し大変ですが…結構この道を使い食べ歩く方
「サル番長さん」春日からの坂は長いですね?
歩いて本郷三丁目は長い道のりです。
春日に出来た新店は、烈志洵名@春日も経営する長野に「本拠地」を置くラーメン店の経営です。
長野で5店舗と金沢と博多、東京にに2店舗とラーメン店を展開する若きラーメン店のお店で今回の「本枯中華そば魚雷」は東京でのセカンドブランドです。
店頭の看板代わりに店名の入った大きな「魚雷」のオブジェが目印です。
本枯中華そば 魚雷@春日
今までに無いスープの仕上げに…喫茶店で使うサイホンを使用する追いガツオ系の料理方法は、奇抜でいて素晴らしい
アイデアです。
仕上がりに…節系のパックで「追いカツオ」する店舗が、都内の有名店にも有りますが、基本のスープが沸騰して上のサイホンに上り濾過され節系と合わされて出来る味は、新鮮な「追いガツオ」スープです。
サイホンで追い節出汁@魚雷





券売機@魚雷
券売機で「本枯中華そば」の食券を購入してカウンター席に座ります。
店内は明るく気持ちも安らぎます。
1時過ぎにお店に到着して…店内は、7分の入りです。
厨房に店主の姿も有り、若手のスタッフも心地良く…働いています。
基本の「本枯中華そば」を注文すると自分で選べるトッピングを3点選べる様で、岩のりと溜り醤油のチャーシューと鶏のチャーシューを選択しますが…その他に、鳴門やメンマ、うずら等です。
鶏と豚チャーシュー@魚雷
本枯中華そば@魚雷

暫くすると…魚介系の香りがする「魚雷」の登場です。
烈志洵名春日の味に魚介系の味が更に重なる上品な清湯系の味で美味しい。
溜り醤油のチャーシューと鶏の工夫されたチャーシューが兎に角美味しい(^・^)
岩ののりもスープに合い美味しいトッピングでした!
美味しい「魚雷」に撃沈です。
水曜日から、横須賀に行きますが…同じ事が多く気が重い。
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