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「きかんぼう」の味噌…「カラシビ味噌らー麺」@鬼金棒

横須賀の仕事は、週末まで続きますが…今日は、次の催事の商品の搬入に三越前の取引先に向かった後、JR神田駅近くに、昨年9月にオープンしたお店、「カラシビ味噌らー麺」の鬼金棒@神田に向かいます。
鬼金棒」と書き「きかんぼう」と読むお店で、元麺屋 武蔵ニ天の店長だった、三浦さんの独立店に成ります。
カラシビ味噌らー麺」の味で勝負するお店で「カラシビ」抜きの提供も有りますが味は、一本勝負の様です。
「辛味噌ラーメン」は、一般的に有りますが…「シビ」の部分に特徴が有ります。
韓国やインドの唐辛子文化と中国は四川省の山椒を使った「痺れ…」を融合した味を再現しているお店です。
JR神田駅から約2分の場所にお店はあります。
鬼金棒@神田


1時20分頃にお店に着くと行列は、無く店内に先客3名の列を見つけますが…店内のお客さんの入れ替え時機で
待つ事も無く着席出来ました。
券売機のメニューは、「カラシビ味噌らー麺」が基本で…隣のボタンは「カラシビ玉子入り味噌らー麺」でした。
カラシビ」抜きのメニューは、オーダーで可能の様に店内の壁に案内が出ていました。
初めて食べるラーメンですので、「カラシビ味噌らー麺」を普通で注文しました。
「カラシビ味噌らー麺」の案内@鬼金棒
三浦店長以下2名のスタッフが休む間も無く動き回り…、「カラシビ味噌らー麺」を作ります。
見ていると複雑な作り方の様です。
唐辛子のペーストを丼に入れてから茹で上がりの麺を入れ…中華鍋で、もやしを炒めた鍋に味噌とスープを足し、火を入れた後に丼にスープを入れ…最後に「山椒系の痺れ」の香味油を加えています。
そうしないと、「辛味」と「痺れ」の増減が出来ないですネ!
中華鍋を煽るスタッフの仕事が良くて…シャキシャキの香り立つ「もやし」と金棒を演出したベビーコーンが意外に美味しい。
「カラシビ味噌らー麺」@鬼金棒
多少、オイリーな味噌ラーメンですが、適度な辛味噌に、舌の痺れる山椒の香りで「カラシビ」の味で旨い!
香味油の方に背脂が有るのか?
コッテリ系の味噌ラーメンと美味しい坦々麺を足して割った感じの味ですが完成度は、高く美味しい。
厚切りのチャーシューも美味しくて、次回は、半ライスも必修ですネ。
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| ラーメン(千代田区) | 22時44分 | comments:1 | trackbacks:1 | TOP↑

こんにちは!

こんにちは!
トラバ&コメント、どうも有り難うございました。

ここではワタシそのうち、青木健さんが
【激辛・超人クラス】★★★★★★★〈★7〉
にランクした、カラ鬼増し、シビ鬼増しにチャレンジします!
http://blog.ramen-club.com/?cid=24955

とても、楽しみです(^_^;)

| いけ麺@so-net | 2010/02/13 02:21 | URL | ≫ EDIT















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カラシビ味噌らー麺 鬼金棒(きかんぼう)@神田

2009年9月14日(月)【友引】のこの日、ワタシの知る限り4軒のラーメン屋さんがニューオープン、リニューアルオープンまたはプレオープンしました。 そんなオープンラッシュの中でも注目の一軒がこちら、「カラシビ味噌らー麺鬼金棒(きかんぼう)」です。

| 麺好い(めんこい)ブログ | 2010/02/13 02:14 |

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