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「蕎麦の系図」浜町 藪そば@人形町

「日本蕎麦」の系図は大きく分けると…古くは、「砂場」系、「更科」系、「藪」系、「東屋」系、「一茶庵」系の5系図が有名なルーツがあり、そのなかで個人的に好きな系図に「藪そば」があります。
江戸年間、「団子坂蔦屋」から始まり…連雀町の「藪そば」、並木の「藪そば」と池之端の「藪そば」が
御三家と言われ…優秀なお弟子さん「四天王」の暖簾分けのお店が明治時代に出来ましたが、現存
するお店は、「上野藪そば」と浜町の「藪そば」の二店舗になります。
今日は、仲御徒町での仕事を終わらせて…浜町の「藪そば」に向かいます。
甘酒横丁を明治座に向かう、浜町公園の近くにお店はあります。
浜町 藪そば@人形町
近代的なビルに建て変わり、創業明治37年の店舗には見えませんが、浅草の並木の「藪そば」の次ぎに藪系で好きなお店です。
並木の「藪そば」同様に庶民的で地元に愛されて敷居が高くない所が良い。


店頭には、「季節限定の柚子切り」の張り紙があり秋から冬の訪れを感じて…「天せいろ」から「柚子切り」に気持ちが変わります。
最近は、一年中、「柚子切り」等の「変わりそば」を出す御店もありますが…「松茸そば」や「牡蠣そば」、「蛤そば」等、季節の移り変わりでメニューに載る、御蕎麦屋は材料も重要ですが、食べる方も
季節が変わると…「もうそろそろ、牡蠣は?」と店頭の張り紙を覗きに向かい、季節の蕎麦があると
美味しい食材の時期に美味しい物が食べられて季節と共に食文化までも味わう事が出来ます。
そんな訳で、今日は…「柚子切り」を注文です。
季節限定 柚子切り@浜町 藪そば
ゆとう@浜町 藪そば
始めに、「柚子切り」の蕎麦をたぐり…そのまま食べると、柚子切りの柚子の香りが口一杯に広がり
鼻腔をくすぐります。
藪そば」系の辛めのそばつゆの濃縮したかえしの味を楽しみながら…少ないそばつゆに、蕎麦を半分付けて~音を立てて啜る醍醐味は、気持ちが良く美味しい!
昔…町内会で御一緒した、銀座の吉田の店主が言てた事「そばつゆの原価が高いんだ」を思い出します。
「せいろそば」同様に細い蕎麦の「柚子切り」…立ち食い蕎麦もよく食べますが、たまには、老舗の蕎麦を味わうのも、舌のリセットでは良いかも知れませんネ!
熱い蕎麦湯を頂き…御店を後にします。
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| 蕎麦 | 22時50分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑















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