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懐かしの「東京ラーメン」東紅@馬込

今日は大田区にある実家へ届ける荷物があり…自動車で出掛ける。
昨日と同じで強い雨が降ったり、強い日差しで青空に成ったりと都内の場所で天気が変わる。

実家の近くには、元醤屋跡地に醤道@馬込があります。
普段は醤道@馬込に行くのだけれども…今日は、トーキョーノスダルジックラーメン(幹書房)に掲載されているお店、ラーメン専門店 東紅@馬込に行って見た。
トーキョーノスダルジックラーメン@幹書房

結構昔のラーメンガイドには、坦々麺で良く掲載されたお店ですが未食のお店です。
先代が脱サラしてこのお店を始めて30年だそうで…現在は二代目が厨房に立ちます。
ラーメン、味噌ラーメンで始まる、お店のメニューは、至ってシンプルです
ラーメンを注文するつもりでしたが、店内の壁に特製ラーメンの蘊蓄が書かれてあり~!
途中で変更しました。
ラーメン専門店 東紅@馬込
台湾料理からヒントを得たと言う、八角や山椒等の中国の香辛料や香菜を煮込んだ挽肉の塊が麺の上に乗ります。
1/2玉子とキクラゲにメンマ、大きめ切られたチャーシューは柔らかく味も滲みて美味しい。
特注の平打ち麺と魚介系の和風スープは、懐かしい「東京ラーメン」の味で、ほのぼのする味わいです。
特製ラーメン@ラーメン専門店 東紅
スープの挽肉の餡を崩して食べ進むと、アジアン系の味に変化して行きます。
麺を食べ終わり…丼の底に溜まった挽肉をレンゲで集めて食べると…まさにエスニックの味です。
結構、癖のある味なので食べ手を選ぶ味ですが…好きな人にはハマる味です。

木製の自動ドア、古いけど清潔な店内が…ノスタルジックな世界を演出してくれます。
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| ラーメン(大田区) | 19時02分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑















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