2008年07月02日

今日は人形町に有る取引先に寄った後に…３月にオープンしたお店、豚吉＠人形町で、つけ麺を食べました。
家系のお店で修行された店主が開いたお店で、メニューはそのまんま家系ですが…豚ゲンコツと背ガラと鶏ガラと６：４でスープを作り、たまり醤油やナンプラー、りんご、八丁味噌等のタレで作るそうです。


家系のつけ麺は初めて食べました。
大きな海苔が二枚にほうれん草と先着６０名は味玉サービスで味玉…今まで食べた家系に比べると
ライトな味で、家系好きには、物足りないかも知れません！
麺は家系には珍しい平打麺でつけ麺で食べても…やわらかめですがスープを吸い、味を感じやすい
かも知れません。


大ぶりのチャーシューが一枚付きます、珍しいのは、二郎系の様にうずらの玉子のトッピングが有ります。
卓上に自家製ラー油があり…店員さんが、ラー油の説明をしてくれます。
このラー油を使うとスープの味がハッキリ出て味が変わり…美味しく成ります！
基本のラーメンに、好みで、ラー油、ニンニク、酢等でアレンジして食べる為に…敢えてライトな味かも
知れません。


以前、弥七が有ったお店です。
大阪に移転してから、出張の時に、一度食べに行きましたが…人形町の同じビルに入ると、店内は
変わりましたが…当時の弥七の光景を思い出します。