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北の大地@ラーメン北都 築地

今日は、歩いて築地です。
築地市場の共栄会ビルにある…旭川ラーメンのお店、伝承ラーメン北都@築地で、塩ラーメン+味玉を食べました。
開店当時は、元一級建築士の脱サラと言うか…趣味のお店で、奥様と共にオープンしたお店で、お客から見ると、ぎこちない仕事振りでしたが数年立つと立派に仕事をしています。
旭川ラーメンの専門店で、麺は、道産の小麦粉を使い美味しい!
魚河岸3代目のお店が同じフロアーに有りビルに、ポスターが張って有ります。
魚河岸三代目

旭川ラーメンと云うと醤油ラーメンが有名ですが、此方のお店では、塩ラーメンも美味しい。
開店当初より…改良をして、年々美味しく成っています。
最近のチャーシューもモモ肉の様ですが味が変わりました。
塩らーめん+味付け玉子@北都

旭川出身の店主が、家庭で隣人に振舞う味からスタートしたお店ですので、セミプロのお店でしたが
現在は、堂々とプロの味になりました。
体に優しいラーメンを心がけている様ですね。
派手さは、有りませんが美味しいお店です。
夏の冷やし和えそばが始まっていました。
伝承の味 北都@築地

10年位前に…試される大地…北海道と言うフレーズが有りましたが、最近、東京も試される大地の様ですネ!その後…街に何が残るのか?
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