2008年11月 | ARCHIVE-SELECT | 2009年01月

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えにしの年越ラーメン@戸越銀座

らーめん えにし@戸越銀座
年老いた父が年末の一時…帰宅が許されたので、品川の病院に行く前に此方のお店に寄って見る。
前回、味噌ラーメンを食べ逃したので、味噌狙いで?…お店の前に着くと、12月30日と12月31日は
恒例の年越ラーメン150食の提供の貼り紙があります!
今年は「9」のラーメンが年越ラーメンです。
「9」のラーメンとは、9種類の素材を麺に練り込んで特製の麺を使うそうで、素材は、山芋、人参、ウコン、大豆、小豆、ホウレン草の粉等だそうで…面白そうな麺です。
味玉、大盛、ごはんの、何れか好きな物がサービスで¥700で、代金の内¥100が「ミツバチの羽音と地球の回転」と言う映画の製作費に寄付されるそうです。
この世知辛い時代に、心優しい、えにしさんの心意気を感じます!

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| ラーメン(品川区) | 18時40分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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鉄板焼kurosawa@築地で納会

今日で仕事納めです。
ぼやき…が、多く、すみませんが、三越、伊勢丹が、人件費と光熱費の節約で定休日を復活の様です? 店外催事をやっても売れないから、お店でバーゲンと同じです!
日本経済も如何なる事か?です!
今日は夜の納会を中止して…大掃除前に、築地に有る、鉄板焼きkurosawa@築地で、限定10食の
特製フォアグラ入りハンバーグを食べに行く!
鉄板焼きkurosawa@築地
大正時代に立てた家屋を再理用したお店です。
店頭にメニューが有り、限定10食の特製フォアグラ入りハンバーグが人気の様です。
メニュー@鉄板焼きkurosawa入口の鏡餅@鉄板焼きkurosawa
店内は、一階に鉄板焼きのカウンターが有り…昼過ぎに予約のお客様が次々来店です。
この建物は、昔から築地に有り…よく絵画教室のモデルに成っていた建物です。
建物に入るのも初めてで、大して背の高い方で無い自分の背丈で、梁にぶつかりそうです。
昔の人は背が低かったと言う事です。
限定10食のフォアグラ入りハンバーグを注文しました。
本日のサラダとスープが出ます。



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| 洋食 | 00時23分 | comments:0 | trackbacks:1 | TOP↑

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つけ麺 志こつ@久地

イスラエルがガザ地区に攻撃を始めて、沢山の人が亡くなったり、怪我をした様です。
世界恐慌が世界中に広がる中…戦争が起こるのは、今までも、繰り替えされていますが、
これからも深刻になる世界経済を考えると怖いものを感じます。

今日は自宅から一駅先に…7月にオープンしたお店、つけ麺 志こつ@久地に4ヶ月ぶりに行って見る。南武線に乗り、久地駅から、二ヶ領用水ベリを歩いて行くと以外に近い
川には沢山の鯉が泳いでいて…川沿いの遊歩道は楽しい。
メニュー@つけ麺 志こつ
店内は5分の入りで、近所の親子連やカップルが多い、券売機で、ラーメンの食券を買い奥のカウンター席に座る。
ご主人と女性スタッフ2人で営業されています。
元々、丁寧な接客でしたが、今日も気分良く迎えてくれます!
多賀野譲りの出汁パックを使い、一個々小鍋でスープを温めて作るラーメンは、時間が掛かりますが
切り置きしないチャーシューといい…安心して食べられます。
ラーメン@志こつ
スープの邪魔にならない味付けのメンマ、厚めに切ったロースのチャーシューと苦味の無いネギ
中太平打麺も前回、同様に適度な弾力が有って、美味しい!
オープン当時、醤油の味が強く、スープに脂分が少なく感じましたが、醤油ダレの量が増えて熟成したようで、マイルドで濃くが出た感じで旨い!
つけ麺 志こつ@久地
年末年始の営業は、12月30日は昼営業
年末年始の休業は、12月31日~1月7日の様です。
案内@志こつ

| ラーメン(神奈川) | 17時00分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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裏道も有る醤道@馬込!

昨日に、年老いた父の手術が有り…残し仕事をこなして、今日、品川の病院に、顔を見に行く!
本人は、病室で寝て居るが、訪ねて行くと自分が、元気で有る事を伝えたい様です。
自分より良く話そうとする父を見て居ると…少し悲しく成る事も有ります。
病室を出る時に、手を振る父の姿を見て…寂しく思いました

その後、大田区に有る実家近くに有る…醤道@馬込で、8月の新メニュー、裏道を食べる。
メニュー@醤道
醤屋@馬込の頃から食べて居ますが、醤道は、初めてです。
昔の…味である「道ラーメン」の他にオリジナルの「道ラーメン」の大山地鶏や「金」ラーメンの豚骨系等を提供して居ます。
今日は裏道ラーメンのオリジナルを注文しました。
店内はカウンター席で満席です。
一人なので…スグに着席です。
裏道ラーメンを注文しました
裏道ラーメン@醤道
豚骨背脂系の懐かしい味です。
沢山の背脂と煮たキャベツが入り…ホープ軒@千駄ヶ谷の様な雰囲気です。
環七の道沿いに有りますから環七系の味を再現で…ニンニクの味も強く感じます
卓上にある、ホワイトペッパーは、このラーメンには、合いますが…吸引力は弱めです。
高島屋の売上が、一兆円を下回り赤字です…高島屋のテナントとの取引も有りますが…寒い時代です。
醤道@馬込
今日の昼食は、醤道@馬込で…裏道です。

| ラーメン(大田区) | 23時46分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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中華そば 掃部介@新富町

今年も後数日に成りました…年末にまでの加工品を届けたりで、昼は会社の近くで済ます事にする。
最近は、年に数回しか行かないお店ですが、忘れた頃に足を向けるので、ある意味好きな味と言う事か?
1時頃にお店に到着すると…店内は満席ですから、この界隈のサラリーマンには人気がある!
今日は、中華そば 掃部介で、もやしラーメンを注文しました。
メニュー@掃部介
店内はカウンター席のみです。
鶏と豚骨を使い、チャーシューの煮汁でスープを作る、オーソドックスなラーメンで特に新しい工夫が
ある訳では無いのだが…何か懐かしくなる味です。
茹でたもやしをラーメンの上に盛ってから、ラーメンダレを一掛けする仕草が好きです。
もやしそば@掃部介
ラーメンには、煮豚のバラチャーシュー約5枚と小松菜、メンマがのり、麺は腰のある中太麺
このバラチャーシューが美味しい!
もやしの上に粗引き胡椒を掛けて、食べるのが旨いのだ!
喜多方ラーメンに近い作り方なのだけれど、チャーシューの煮汁の脂が麺に絡まり、こってりした味わいです。
この煮汁で味付け玉子を作ったら美味しいと思うのは自分だけ、だろうか?
また…暫らくすると足を向けるのかと思い、師走の街に出た!
中華そば 掃部介 @新富町

| ラーメン(中央区) | 17時15分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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麺壱吉兆@戸越!

今日も実家に行く事に成り雑用です。
国内の平均年齢と高齢者の増加で…貯蓄も増えて、消費が減る環境です。
老人がお金を持ち…お金を使わない環境です。
相続税と贈与税の軽減が…経済の活性化に、必要と思いますが…政府は、?です。
今日は、戸越銀座で、味噌ラーメンと、思いましたが…中休みの様です?
戸越まで戻り、麺壱吉兆@戸越に戻り、白河ラーメンを食べました。
吉兆@戸越
横浜の仲町にある、白河ラーメンのお店の系列で…とら食堂の孫系に成ります。
オープン当時にお店に行き…当時、食べたのが、中華そばで、今回も同じ物を注文しました。
中華そば@吉兆
▽の海苔とメンマ、焼いたチャーシューと、鳴門、ホウレン草が乗ります。
ロースとのチャーシューは、香ばしく美味しい!
ご夫婦で営業のお店です。
麺は手打ちの平打ち麺でです。
つけ麺やざる中華等、選択肢の多いお店です。
メニュー@吉兆

| ラーメン(品川区) | 23時36分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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三色そば 吉仙@仲御徒町

冬至と言うと家庭でも楽しめる柚子湯に入り…冬の到来を感じるモノですが、蕎麦の柚子切りも楽しい物です。
そんな事で、今日は、昼過ぎに仲御徒町に出掛けたついでに…日本蕎麦にする。
三色蕎麦が人気のお店、手打ち蕎麦 吉仙@仲御徒町に行く、お店は地下1階に有り、入口も目立たないが、店内は満員です。
三色蕎麦は、通年…食べられますが、冬の柚子切りは、香りも良く美味しい!
柚子切り蕎麦@吉仙
注文して程なくして、一枚目の柚子切りの登場です。
薬味に葱、辛み大根、山葵が付きます。
新橋の本陣坊系のそばつゆはサッパリして切れのある味です!
薬味は葱で頂きます。
柚子切りを持ち上げると新鮮な柚子の香り
ここの柚子切りは、旨い
丁度、食べ終えた頃に、二枚目が出されます。
せいろ蕎麦
せいろ蕎麦@吉仙
一般的にお店で出番の多い蕎麦です
今日の蕎麦粉は北海道摩周産で、喉越しも良く美味しい
薬味に山葵を使います。
そして、最後に真打ちの登場です。
田舎蕎麦@吉仙
一本うどん、ならぬい一本蕎麦…田舎蕎麦の登場です。
まつや@神田でも、事前に注文しておくと食べられますが…こちらのお店は、常時食べられます!
蕎麦粉の香りを噛み切りながら…辛み大根で頂きます。
濃い目の蕎麦湯を頂いて、年末の御徒町を後にします…!
手打ち蕎麦 吉仙@仲御徒町

| 蕎麦 | 16時56分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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お金で買えないラーメン@麺処はるにれ

年老いた父が、12月に入り…また体調を崩して入院してしまった。
今日は見舞を兼ねて、品川の病院を訪ねる事にする!
昼頃に自動車で出掛けて、去年の12月にオープンしたお店…麺処はるにれ@戸越公園に向かう
エルムアカデミーと云う教育アカデミーが運営するお店で、小学生から高校生他、学習と人間形成
全般を地域社会の人たちと協力して行って、フリーターや不登校等の問題にも、積極的に取り組んでいます。
お店は戸越公園の駅前SCにあり、店頭に製麺室を備えた和風のお店です。
麺処はるにれ@戸越公園
店名の「はるにれ」春のようにあたたかく…楡の木(エルム)の様にまっすぐにという意味だそうです。
お薦めの塩ラーメンを注文しました。
メニュー@麺処はるにれ
店内は、カウンター席と椅子席が有り、家族連れにも対応した感じでアットホームな感じです。
店内の多くのお客さんは、ランチのセットメニューを注文しています。
店で働くスタッフは皆…笑顔で、楽しそう!
「おまたせしました」と女性スタッフが、塩ラーメンを運んでくれました。
塩ラーメン@麺処はるにれ
スープは、丸鶏とゲンコツから丹念に取った…清湯スープで、昆布の出汁を感じる、やさしい味
で美味しい!巻かないバラチャーシューは、薄切りで二枚、このスープに合っています。
水菜と細く切ったメンマ
自家製の麺は細麺で、適度な腰もあり旨い!
スープとのバランスも良くで…替え玉したくなります?
予想以上に美味しく…もっと早く来るれは良かったと後悔しました。
この味は、店主の腕とスタッフの明るい雰囲気が作るものですネ!
働かされているスタッフは、一人も居ません。
皆、楽しそうに働いています。
世間で雇用問題や派遣切り等を取り上げていますが…大切なのは、何の為に働くのか…誰の為に働くのか…?自分の気持ちかも知れませんネ
最近…楽しく、働いていますか?



| ラーメン(品川区) | 16時17分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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醤油ラーメンと完熟マンゴープリンでニッコリ@四川坦々麺阿吽

今日は、上野にある百貨店での仕事の売り場に加工品を届けに行くついでに湯島界隈で昼食にする
四川坦々麺 阿吽@湯島で、普通の醤油ラーメンがメニューに加わった事を知ったので寄って見た。
前回…夏に食べた棒々鶏冷麺が美味しかったので、期待が持てます!
醤油ラーメンと完熟マンゴープリンの食券を購入して奥のカウンター席に座る。
食券@四川坦々麺 阿吽四川坦々麺 阿吽@湯島
年末らしく店内には商売繁盛の熊手が飾ってあります。
最近の経済不安の中で…全国的に「招き猫」や「熊手」が爆発的に売れているそうです!
神頼みしか…しもじもの者は出来ませんからネ!総理?
8割のお客さんが、坦々麺を注文しています。
待つ事5分位で醤油ラーメンが登場しました
サービスで小ライスが付くのも嬉しいですネ!
醤油らーめん@阿吽
中華料理系のお店ですから…この雰囲気と風貌は堂々として居ます。
刻み葱とは別にネギが入りメンマとホウレン草…堂々とした巻かないバラチャーシューが一文時に
凛々しい!
四川料理らしく花椒が掛けられていて、香ばしくスパイシーな味で美味しい!
麺は中太麺で、坦々麺の麺と同じ物のようですが、この麺が、濃い口の醤油と中華料理系の味付けのスープに合って美味しい!
シッカリ料理されたチャーシューは、トロ旨で…これでご飯が進みます。
仕上げに完熟マンゴープリンが登場です。
マンゴウプリン@阿吽
これで、口の中がサッパリします。
本格的な完熟マンゴープリンで…女性は、ニッコリ(^-^)!
御馳走様でした。
四川坦々麺 阿吽@湯島





| ラーメン(台東区) | 16時49分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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センチメンタリズムラーメン@東東居!

今日は、近所で昼食にする…中学生の頃、父に連れられて行ったラーメン屋さんです。
当時、夕方、銀座3丁目にあった父の会社に行き…一緒に映画を観に行く時は、何故かこのお店に行った!
東東居@銀座です。昔、テアトル東京と言う映画館が有った場所で、現在はホテル西洋に成って居ます。東東居は、その側面のビルの地下1階に有ります。
「今日は、東東居でラーメンだ!」と言う父の後を付いてお店に入ると…壁に、女性のヌード写真が飾られていて、目の行き場を失い、大人の世界を感じたものです。
場違いの所に入った少年は、ラーメンの味すら解らず…海辺の磯の上で全裸の複数の女性の姿であろう写真と、「旨いだろう!」と言う、父の声と顔に、目の行き場の無い…初体験の夜でした。
メニュー@東東居
大人に成って、知りましたが…キッチン山茂登の姉妹店です。
キッチン山茂登は、ベトナム麺が有名ですが、若い頃、ヌードカメラマンの荒木経惟さんの写真展を
店内で展示していたお店です。そんな事で店内は、白黒写真が沢山飾っています。
「美味しいラーメンですか?」
と聞かれたら…ラーメンより焼飯を勧めます。
ここの焼飯は美味しい!
後は自己責任で食べて下さい。
ラーメン@東東居
でもネ?
最近…年老いた父を見て居ると、東東居のラーメンが無くなるのは寂しいネ!!!
今年、キッチン山茂登が閉店しました。
山茂登の御姉さんは、東東居に居ます。
ただ…昔、改装開店した、山茂登@銀座のリニュアルオープンの時のラーメンは、物凄く美味しかった!
幻のラーメンです!
東東居@銀座

| ラーメン(中央区) | 21時56分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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今日のおかずは…ラーメン@焼豚黒ナベ!

今日は、休日出勤で会社まで出掛けて、書類作り…!
昼頃には、仕事も終わり、普段出掛けない地区になってしまった池袋方面に行く事にする。
昔は、取引先の支店が3店あって、週に2度位出掛けたものですが、現在は未開拓の地になってしまいました。
昔、よく途中下車した、東池袋に同じように電車を降りると、景色が違います!
多分10年振りの街は、完璧に別世界です。
復活した大勝軒@東池袋の前を通り…焼豚そば 黒ナベ@東池袋に向かう
焼豚そば 黒ナベ@東池袋
最近、こちらのお店にも、行列が出来る様ですが、今日は店内に2名、後客2名です。
フレンチ出身の方が、オリジナルの味で提供したラーメンが、「富山ブラック」似という事で人気がでたお店です。
残念ながら、富山でこの「富山ブラック」なるラーメンを未食なので、真偽は別に経験して見る事にする
人の話によると、戦後、ドカ弁やおにぎりを持った労働者が、ラーメンを、おかずにご飯を食べた事から
ご飯を食べ安い味付けを考案して出来た「味付け」が、辛い、濃い、「富山ブラック」の味だそうだ。
券売機@黒ナベ
焼豚そば(並)とライスを注文しました。
タッパーに置かれた焼豚は、やや小さめに切ってあって…ご飯のおかずに良いサイズです。
メンマも細めで、味が染みている感じです!
焼豚そば(並)白飯@黒ナベ
登場したラーメンは、荒削りのネギ、焼豚がゴロゴロで、粗引き胡椒が沢山かかっています。
浅草開花楼の麺は太麺で歯ごたえもあり、美味しい!スープは、濃い口醤油を濃縮した味で、辛い
しょっぱいで~旨い!
かなり、しょっぱい味ですが、開花楼の麺の旨さが出ていい感じです。
これは、ご飯が進みますネ!
粗引き胡椒の香りが良く…完食ですが、帰りの電車で、ペットボトルがすぐに完飲でした(^-^)!


| ラーメン(豊島区) | 17時35分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ニボ・ニボでは、無く…ボニート・ボニート@武蔵小山!

通勤電車の中吊り広告が面白い…「最後の将軍」とか「大政奉還」の文字が揺れて居いる。
100年に一度の経済危機は、高度経済成長や冷戦時代を経て…戦後の政治体制を平成維新へと
導くのだろうか?アメリカの後を付いて歩いてきた日本は、この変化の中で、自分で出口を探さないと
いけません?
今日は、自動車で武蔵小山までやって来た。子供の頃に自転車で遊びに来た町です。
大きなアーケード街があって、買い物客で一杯です。都内でも有名な個人経営の元気な商店街です
アーケード街から少し離れた場所に…ボニート・ボニート@武蔵小山はあります。
ボニート・ボニート@武蔵小山
土地勘も有り…その内、行こうと思って行きそびれたお店です
ボニートとは、スペイン語で鰹の意味だそうで、鰹節、さば節、煮干し系の豚骨魚介系が売りのお店
です。
メニューは、醤油ラーメンと味噌ラーメン、醤油つけ麺、味噌つけ麺、復刻あっさり麺、醤油あらびき等
最近は、味噌系は、平日夜限定20食の様です。
今回は、醤油あらびきで注文しました。
券売機@ボニート・ボニート
1時30分頃、店内に5名で…後客2名です。
じゃこ飯が人気の様で、殆ど人が食べていますが、朝食が遅かったので我慢しました。
あらびきとは、鰹の粗引きスープの事の様で、他のラーメンにも組み合わせが出来る様で、あらびきのサッパリ等もある見たいですネ!
醤油あらびき@ボニート・ボニート
醤油あらびきが登場しました!
かなり厚切りのバラ巻きチャーシューとメンマの代わりに、福岡産の竹の子、美味しいワカメ、土壌で
栽培した、カイワレ大根がのります。
麺は浅草開花楼の中太麺で美味しい!
化学調味料不使用のスープは、鰹メインのサッパリした魚介系の味で旨い
厚切りの竹の子の味も良く…多分、鳴門産のワカメも美味しい。
次回は、復刻あっさり麺を食べて見たい


| ラーメン(品川区) | 17時25分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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油そば専門店 浜そば@湯島

油そばは、普通のラーメンのカロリーは3分2で塩分は2分1とお店の看板に記載されているお店
ヘルシィーな油そばの専門店 浜そば@湯島に行って見た。
11月17日にオープンのお店です。
午前中に銀座から上野に移り仕事をこなして~お店に向かうと…カレー専門店のデリー@上野の先に有ります。
5坪以下の小さいお店に、浅草開花楼の麺を使用の札があります。
油そば専門店浜そば@上野広小路
油そばのお店は最近…見直されたメニューで、この手のお店の新店が出ています!
メニューは、「並」「大盛」「W盛」の量的な、注文と、トッピングの組み合わせです。
温泉卵やキムチ、ほぐしチャーシュー、ザーサイ、ネギ胡麻、メンマ他…全部入り等!
油そばは、スープが無い分量が少ないので、大盛で注文しました。
油そば(大盛)@浜そば
麺の上には、ほぐしチャーシューと海苔、メンマ、水菜が乗ります。
ラー油とお酢を麺の上で2回廻して掛けてから食べると…浅草開花楼の太麺は、小麦の味が出て
美味しいです!
デフォの油そばは、具材が乏しくて…少し残念な感じです。
好きなトッピングを入れて食べる事を前提にしている様ですネ
今思うと…ザーサイとネギ胡麻をトッピングに頼みたかった。
麺の旨みを感じた油そばでした。
店内、カウンター5席のお店ですから…頑張って欲しいお店です。
ワカメスープとか出したら受けるかもネ?油そばの美味しい食べ方@浜そば


| ラーメン(台東区) | 22時21分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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路地裏の麺場 隆二@千歳船橋

毎年、好例の都内…某有名ホテルで、ディナーショー付きの催し物でも、集客が悪い!
自動車の国内新車販売台数が前年同期の約27%割れで、ユニクロの売上が過去最高だそうです。
今年も後一か月を切りましたが、来年は、どんな1年に成るのか…不安になります。
今日は、自動車で…千歳船橋まで出掛ける。
元ボクシング世界チャンピオン・畑山隆則さんがオーナーを務めるお店です。
麺場 隆二@千歳船橋
ラーメン好きで有名なチャンピオンが開いたお店は千歳船橋の駅から少し入った路地裏に有ります。
畑山隆則さんは、後楽園ホールからほど近い…尾道ラーメンの麺一筋@水道橋がお気に入りとの事で、こちらのお店も、関連店の様です。
メニューには、隆二ラーメンと味噌ラーメン、塩ラーメン、つけ麺等と餃子、店内は手前にカウンター席と奥に椅子席が有ります。
2時頃、お店に着くと店内は満席で…地元で人気が有りそうです!
メニュー@麺場 隆二
今回は、醤油味の隆二ラーメンを注文しました。
デフォのラーメンに味付玉子とチャーシューが1枚、海苔が付く…お得なメニューで、ランチの小ライス
が付きます。
ビジュアル的には、尾道ラーメン麺一筋の「魂のラーメン」に似た感じですが…白髪ネギと海苔が入り
彩が豊かです。
背脂も少なめで、スポーツ選手のお店らしく、ヘルシィーな感じがします。
隆二ラーメン@麺場 隆二
動物系のスープに、煮干しや昆布等の魚介系の旨みも加わり…美味しい。
新しい味では無いけれども…何か懐かしい味です。
年末に仲間と居酒屋で飲んで、小腹空いて駅前のこのお店に入って〆のラーメンを啜る、そんな姿を想像しながらお店を後にしました。


| ラーメン(世田谷) | 17時18分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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もっとホット…喜神@中野

今日は、商品の引き渡しで…荻窪の取引先に行く予定があり、地下鉄丸の内線で行くか?
四谷から中央線か迷ったモノの、時間を考えるとJRです。
そんな訳で…昼御飯は、中野の駅近くに移転して来た、喜神@中野で取る事にする。
駅近に移転を機に、つけ麺をメインメニューにしたお店です、店主は「池袋光麺」出身の方で料理の
懐が深い人です。
テレビの取材にも積極的に受けて居る…研究熱心な店主です。
喜神@中野
店内はコ字型のカウンター席のみで、スタッフが一人です、リフトを使って二階で調理しています。
メニューは、券売機の上段は、からいつけ麺、塩つけ麺、和風つけ麺等で!
からいラーメンや塩ラーメン、味噌ラーメン等の普通のメニューも有ります。
昨日…こってり系の江戸甘でしたので、和風つけ麺を注文しました!
食券機@喜神
店内は、黒を基調としたお洒落なお店です。
中野の横丁の5坪系の居酒屋のリニュアルですが…落ち着いた感じです!
和風つけ麺@喜神
和風つけ麺は、麺の上にレタスと大きめに切った鶏チャーシュー、海苔、乾燥イカの短冊や穂先メンマ
つけダレに、キャベツや人参、玉ねぎが入り…女性に人気のヘルシーな具材です。
麺は自家製の中太麺で、これがかなり美味しい!
つけダレは、和風と言う通り…和風のざるうどんのつけダレの様に、和風の甘みのある魚介系の味です。
サッパリ、ヘルシーな味で、美味しいです。
女性にお勧めの味で…店主の意図が感じます!
スープ割を頼むと、薄めの豚骨味のスープが足されて和風~変化が美味しい!

| ラーメン(中野区) | 22時44分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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確かに…TOKYO味噌ラーメンです!@大手町

今日は11月25日にオープンのお店に行って見た。
株式会社ホッコクHOKKOKUの経営するお店で、みそ膳やどさん子や紅虎餃子房などを、都内で展開する企業です、最近は…有名店のレシピで話題性のあるお店の企画をしています。
田中玄さんのレシピで、ラーメン創房 無限庵@神田を開店したり、前島司さんのレシピで、じゃん亭@前橋を作ったり、最近…有名店のレシピでのメニュー作りが多いいですね。
今回はTOKYO味噌ラーメンA.Oと言う事で、麺や七彩@都立家政のレシピでTOKYO味噌ラーメンです。
住所は、大手町ですが、最寄駅は東京駅の東側にある日本ビルディングの地下一階に有ります。
TOKYO味噌ラーメン@大手町
大きなオフィスビルの地下レストラン街と言う感じで12時15分前に店頭に到着して、行列3名です。
麺や七彩@都立家政で、このTOKYO味噌ラーメンは未食なので違いは解りませんが、殆どの人が
TOKYO味噌ラーメンにトッピングに粉パルメジャーノチーズを注文しています。
メニュー@TOKYO味噌ラーメン
味噌ラーメンの味噌が江戸甘味噌使用との事です…江戸時代の関東の代表的な味噌で大豆の香味
と麹の甘みが有る味噌です。
駒形や森下のどじょう鍋屋で出される、玉子汁の甘い味噌汁の味噌です。
TOKYO味噌ラーメンは、アツアツで提供されます。
チャーシューが1枚と、もやし、一味の掛かったネギ等、中太麺に、牛脂が入りコッテリ…香ばしい
香りです。
TOKYO味噌ラーメン+ハイカラ@TOKYO味噌ラーメン
この江戸甘味噌を味噌ラーメンに使う発想は、一口めは不思議な味ですが、食べ進むと後を追う旨さ
が有り、美味しい!
もやしの下処理も丁寧で美味しい…何よりチャーシューの出来が企業系の割に丁寧な作りで良い感じです。
トッピングの粉チーズは別皿で提供されて、後半投入すると…スープに溶けだし濃厚な味に変わります。
トピング(パルメジャーノチーズ)@TOKYO味噌ラーメン
麺や七彩@都立家政で、同じメニューを食べたくなる1杯でした。
北海道にも無い…新しい味噌ラーメンです!

| ラーメン(千代田区) | 21時56分 | comments:0 | trackbacks:1 | TOP↑

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ハヤシライスは早矢仕ライス?@丸善日本橋!

11月28日から月末まで…3日間、銀座で仕事が続きました。
昼はお弁当を食べて、夜は仲間内で居酒屋です。
仕事先の会場から、H&Mのビルが見えて店頭に行列が出来て居ます。日本人の特性ですが…!
初物? 話題性には敏感ですネ!
今日は仕事で大手町に行き…帰りにハヤシライスを食べる。
丸善@日本橋が…ハヤシライスの発祥の地と言う、早矢仕ライスです。
丸善百年史に、丸善の創業者の早矢仕有的が「幕末から明治の初年度に肉や野菜を煮て、飯に掛けて食べたもの」が早矢仕ライスとして現在まで継承した物の様です。
早矢仕ライス@maruzen cafe
一般的なハヤシライスに比べると濃厚なデミグラスソースの感じで、一般的なソースと比べると独特な
味で、型押ししたライスが昔風です。
牛肉や野菜が入っていますが、殆どがスープに溶けています。
美味しいハヤシライスです!
美味しいハヤシライスを食べて…丸善@日本橋で買った本を読みながら、コーヒーを飲む余裕が欲しい物です。
maruzen cafe@日本橋
12月は、クリスマス商戦ですが…高い価格の物は、余り売れません。
最近は、政局より政策から…政局より延命の様で…官僚も自民党もお粗末な存在に成りました。
この国は、如何な国に成るのか不安に成ります
確かにアメリカの足跡を歩く世界では無いのですから…自分達で世界の中で、考えないとイケない時代です。
早矢仕有的@丸善創業者

| 洋食 | 22時57分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

2008年11月 | ARCHIVE-SELECT | 2009年01月

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