2008年05月 | ARCHIVE-SELECT | 2008年07月

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からめんや〇えん@築地は宮崎名物

最近、流行りの宮崎料理にチキン南蛮が有りますが…とら会の掲示板に、昨日、宮崎名物 からめんや〇えん@築地の掲載があるのを見つけて~今日行く事にした。

5月20日、オープンのお店だそうで…昼は、からめん「1辛」~「25辛」まで辛さを選べる様で、トッピングで温泉卵や味付けもやし等が有ります。
メニュー@からめんや○えん

宮崎で、からめんを食べて事が無いので、初めての味です。
九州地区に辛麺屋と言うお店が多店舗展開している様で、HPの映像を見ると…同じ様な、からめんです。
揚げ葱と挽き肉、ニラ、唐辛子の風味…韓国風のチゲの味です。
からめん(三辛)@からめん○えん

葱飯@からめんや○えん

葱飯は葱と油、胡麻を和えた物がご飯の上に乗り、やはり…韓国風の味です。
築地に「とうがらし」と云うお店のメニューに有る味に近いので何か共通する文化が有るのかも知れません。
麺に「そば粉」が練り込んであり…韓国の冷麺の麺に近い歯ごたえです。
宮崎でも、同じ様な「そば粉」を使った麺の様なのでレシピは宮崎の味です。
そば粉入り麺@からめんや○えん

蒙古タンメン等、辛い味好きの人にハマりそうな味です。
ご飯に残った挽き肉とスープを入れて食べると…坦々麺とは違った味を味わえて美味しい!
日韓融合の味ですが…宮崎での、この料理の発祥を知りたいと思いました。
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| ラーメン(中央区) | 23時02分 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

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北の大地@ラーメン北都 築地

今日は、歩いて築地です。
築地市場の共栄会ビルにある…旭川ラーメンのお店、伝承ラーメン北都@築地で、塩ラーメン+味玉を食べました。
開店当時は、元一級建築士の脱サラと言うか…趣味のお店で、奥様と共にオープンしたお店で、お客から見ると、ぎこちない仕事振りでしたが数年立つと立派に仕事をしています。
旭川ラーメンの専門店で、麺は、道産の小麦粉を使い美味しい!
魚河岸3代目のお店が同じフロアーに有りビルに、ポスターが張って有ります。
魚河岸三代目

旭川ラーメンと云うと醤油ラーメンが有名ですが、此方のお店では、塩ラーメンも美味しい。
開店当初より…改良をして、年々美味しく成っています。
最近のチャーシューもモモ肉の様ですが味が変わりました。
塩らーめん+味付け玉子@北都

旭川出身の店主が、家庭で隣人に振舞う味からスタートしたお店ですので、セミプロのお店でしたが
現在は、堂々とプロの味になりました。
体に優しいラーメンを心がけている様ですね。
派手さは、有りませんが美味しいお店です。
夏の冷やし和えそばが始まっていました。
伝承の味 北都@築地

10年位前に…試される大地…北海道と言うフレーズが有りましたが、最近、東京も試される大地の様ですネ!その後…街に何が残るのか?

| チャンポン | 23時33分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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しら焼き丼は、美味しい@梅田 人形町

今日は、今月のdancyuにも掲載されているお店で、白焼き丼を食べた。
都内のうなぎ屋さんで…白焼きを食べさせるお店は有るけれども、丼で食べさせるお店は少ないと思います。
そんな訳で、今日は梅田@人形町で白焼き丼です。
dancyu 7月号 北海道 九州を食べつくす

創業44年で、現在の店主は二代目…先代の女将さんも健在で、お店を切り盛りされています。
白焼き丼は、二代目の発案で出来たメニューで備長炭で焼いた白焼きに、特製のたまり醤油をさっとかけて…おろし立ての本山葵で食べるもので、あっさりした鰻の味を味わえます!
白焼き丼@梅田

一般的な鰻のタレの鰻の脂や歴史が無い分、脂の落ちた白焼きの鰻の味と海苔、たまり醤油の味は美味しい!

最近、アメリカのサブプライム問題から、原油の価格に投機のお金が入り、店頭にイカやバターが無くなり…物価の上昇です。

松竹梅の松から梅に高く成りますが…松で¥1300で、肝吸いと漬物が付きます。
値段は鰻の量で高く成りますが、この値段で美味しい焼き立ての白焼きが食べられるのは、流石…
人形町ですネ!
メニュー@梅田

鰻とご飯を少し残して…肝吸いのスープを丼に入れて食べると至福の味です!

| うなぎ | 21時44分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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らぁめん丸@三田は◎…!

今日は急に五反田方面に行く事になり…久し振りに多賀野でつけ麺でも食べようか?と思いながら
電車に揺られていると…車内アナウンスで、「次は三田~三田」の天の声に反応して、電車を降りてしまう。

2月オープンのお店で、トロトロのつけ麺を出すお店の様です。
迷う事無く、らぁめん丸@三田に着くと、12時30分頃、店頭に2名の並びでは、運が良かった!
つけ麺限定20食@らーめん丸

つけ麺は限定20食…並んで居ると、店主がつけ麺を注文する人の麺の量を、150gが250gか聞きに出てきたので、つけ麺(250g)を注文する。店内のお客さんの7割は、つけ麺を食べていたので…
20人の枠に入れてラッキーだ。
ご主人と奥様、2人で切り盛りされているお店で、アットホームな店内です。
つけ麺が出来上がり、目の前に運ばれると噂のとうり…海苔も無いのに、つけダレの上に鰹粉が浮いています。
つけ麺(250g)@らーめん丸

小さめの器に粘着どの高い…トロトロのつけダレ!タレと言うよりはルーの様な感じの濃厚な物です。
麺は細麺と太麺の二種類用意されていますが、つけ麺は太麺のみのようです。
旨味のある太麺と餡の様な豚骨魚介系のタレが絡んで美味しい!
ズルズル食べると…餡ダレが飛びそうで注意して食べ進むと、口の回りが餡だらけになり、店内の他のお客さんも同様のスタイルで食べていた(笑い)
つけダレはお代わりが出来る様で…新しいつけダレを頼む人、残ったつけダレをライスに掛けて食べる人、このつけ麺には個性がある。
スープ割りは無いそうで、残ったつけダレを飲みほすと、サービスで出される冷えたジャスミンティーで
口を爽やかに洗い…店を後にした。
らぁめん丸@三田

| ラーメン(港区) | 16時41分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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魚河岸ものがたり…若葉@築地市場

今日は、築地市場まで歩いて…昼食にする。 築地場外のラーメン屋さんは、現在は約4軒で場外市場には、昔から有名な、井上と幸軒が有りますが、市場通りの端に、若葉@築地市場があります。

創業約50年の1坪半のお店で、戦後の築地市場を支えてきたお店です。
現在は2代目の店主と奥様、二人で営業されています。
小林薫と今井美樹の出演したNHKのドラマ…直木賞を受賞した小説、森田誠吾著「魚河岸ものがたり」の文中にも登場します。
魚河岸ものがたり@若葉

築地では、買い物客が、井上の前で行列を作りますが?
個人的には、若葉@築地の中華そばが好きです。
幸軒@築地は、こってり系で、さつぱり系は、若葉@築地です。
魚河岸で働く人は、昼食に時間を掛けないので、極細麺で出来上がりの早い食べ物を食べます。
そんな理由から、若葉の麺は極細麺ですが、これが旨い!

今の季節の冷やし中華は限定20食で人気なので!
今日は、冷やし中華狙いでお店に向かうと完売でした。
ワンタン麺を注文!
ワンタン麺@若葉

チャーシューのみも販売している位…トロっとした美味しいチャーシューが3枚に、肉ワンタンが入り美味しい!
昔ながらの、中華そばです。
カウンター3席で、後は注文して~歩道のテーブルで立ち食いです。
築地場外市場で働く人が、東池袋大勝軒の様に自分でテイクアウトして、丼を返しに来るお店。
今後、市場の事は心配ですが、頑張って欲しいお店です。
若葉@築地場外市場

大沢たかおさん主演の映画「築地魚河岸三代目」も公開されますし築地の良さを知って貰いたい!

| ラーメン(中央区) | 23時40分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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昼天丼は庶民の味を残す為@銀座天国

今日は、天丼が食べたくて…銀座界隈を歩く、前にも書いた事があるけど、銀座の天麩羅屋さんは、
高級店と老舗でも一般的な値段でも食べられるお店があります。

今日は銀座8丁目にある…天国で、昼天丼を食べる。明治18年創業の老舗で、店主自ら内は天丼屋と言うほどですが、今は天麩羅会席料理も各階で出す大型店ですが、一階は現在でもリーズナブルな昼天丼を食べられます。
天国@銀座8丁目

天丼と書きましたが!昼に昼天丼以外に…天丼の種類の多いいお店で約5種類位あります。
いちばん安いのが、昼天丼ですが、昼のいちばん人気のメニューになります。
元々、銀座3丁目で、屋台から始まったお店ですので…今でも、疎価で昼天丼を出してくれて居ます。
そんな事も、老舗の条件の一つだと思います!
昔は¥1000でお釣りが来ましたが今でも¥1100で食べられます。
昼天丼@天国

海老2匹、キス1匹、イカのかき揚げ、お新香とお味噌汁が付きます。
江戸前の天麩羅で、不思議に胃に優しい天麩羅で美味しい!
ランクの高い天丼は、活きキスとか、活き海老、活き穴子等に成り値段も上がります。
昼天丼@天国

普通のサラリーマンは、財布の余裕で…昼天丼です。
ちなみに…今は無い、橋善は、天保2年創業、中清@浅草は、明治3年で…大黒屋@浅草は明治19年の創業です。
古くから有るから、美味しいのでは無く…今も残っている味をもう一度、確かめて見るのも大切な事だと思います。
老舗とは、お金で買えない歴史ですから!
自分の中にそんな物差しも持っていたい。




| 天ぷら | 22時58分 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

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ajito@大井町でロッソ

今日は、実家の用事で池上本門寺に寄った。日蓮宗の総本山で立派な参道と国の重要文化財の五重塔があり…春には桜の木の合間に立つ五重塔は美しい!
五重塔@池上本門寺

子供の頃から何回も眺めている風景ではありますが、同じ風景が昔と同じ様にあるのは…何か安心した気持になります。
この五重塔の後ろにタワーマンションが出来たら如何な物だろう?
 
昼は大井町まで自動車で移動して…ajito@大井町へ向う!近くの¥100パーキングに自動車を置いてお店のある路地にむかうと、5名の行列があった。
昔の邦画のセットの様なお店で、店内からロックミュージックが流れてきます。
ajito前

イタリアンの料理経験のある店主が作る、つけ麺がメインのお店です。
昼は、ajitoつけ麺とつけ麺ロッソの二種類で、ラーメン屋さんと言うよりは…イタリア風創作麺料理と言う感じです。
ajitoつけ麺は和風に軸足を置き、つけ麺ロッソはイタリアンと言ったところです。
つけ麺ロッソを注文しました。
太麺は約8分の茹で時間が掛かり…席はカウンター6席ですので、回転は悪い。
つけ麺ロッソ@ajito

中盛りで300gの麺は食べ応えがあり、麺の味を感じるもので美味しい。
麺の上に、チーズとバジルがかけられてイタリアンの味…スープにはセロリ人参、玉葱、トマトが使われて、トロッとした、野菜ポタージュの様な美味しさがあり旨い!
麺にタバスコを掛けて食べると、また違った味が楽しめます。
調味料にニンニク味のゼータやアンチョビ味等があり、釣銭無しで来店すると、うずらの玉子のサービスもやっています。
次回は、ajitoつけ麺+ゼータで食べてみたい。

| ラーメン(品川区) | 18時02分 | comments:0 | trackbacks:1 | TOP↑

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この味は、誰の大勝軒のものか?大海軒@九段下!

今日は、九段下の合同庁舎に書類の作成の為に行く事になり…帰りに、6月2日オープンのお店
大海軒@九段下で、つけ麺+味付け玉子を食べる。
今日は天気も良くて外出は、楽しい!

靖国神社の大鳥居を見てから目白通りを、飯田橋に向かう、竹書房の隣にあるお店です。
中華そば 大海軒@九段下

同様の名前のお店が埼玉の毛呂と神奈川の江田にありますが、毛呂のお店は永福町大勝軒の暖簾分けのお店で、江田の大海軒は…大勝軒でオープン出来ずに名前を変えたお店の様です。
永福町系大勝軒は…独立時の規定が有る様で店名の使用が難しいそうです!

細かい事は、解りませんが…永福系大勝軒の味を継承するお店です。
つけ麺+味付け玉子@大海軒

11時30分オープンで現在は9時で終了の様です。
11時40分頃に伺い…先客1名です。
ラードがきいた永福町系の味で美味しい!
店内に、こだわり玉子の案内があり、味付け玉子をトッピングしましたが、玉子も味が濃くて美味しい。
こだわり玉子@大海軒

つけ麺の麺の量は、中盛り、大盛りの注文では無く+100gの注文の方法なので解りずらいです。
切ったチャーシューと細切りメンマがつけ汁に入り…ライトに美味しく食べられます。
スープ割り@大海軒

冷めた付け汁に熱いスープを入れてもらうスープは、両手で持って飲み干せる味です。
美味しかった!

| ラーメン(千代田区) | 22時19分 | comments:1 | trackbacks:1 | TOP↑

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高橋菖蒲園の花菖蒲と頑固な味輝拉@溝口

今日は新聞の朝刊の記事を見て近所にある高橋菖蒲@溝口まで散歩に出た。
高層マンションや工場に囲まれた一角に、この菖蒲園は有る…二ヶ領用水路や久地円筒分水等、用水路が多いいこの一帯は農村地帯として発展して、南武線の開業と共に工場地帯にもなりました。

工場の海外や地方移転で大きな区画の高層マンションが出来て、宅地と農村、工場が混在する不思議な街です。
有る意味…昭和の栄枯衰退に踊らされた街かも知れません。
高橋菖蒲@溝口

菖蒲園には、一万株の花菖蒲が紫、白、黄色の大輪を咲かせて居ます。
今年は特に雨の日が多かった為か、花菖蒲は色づきも美しい!
菖蒲@高橋菖蒲園

菖蒲@高橋菖蒲園


この菖蒲園は農家の高橋さんが、ご自分の畑を6月一杯…一般の方に解放するかたちで、無料で入園出来ます。

畑の畔道を歩くと玉葱や根木等の農産物も沢山栽培しています。
花菖蒲の切り花や畑で採れた野菜の即売コーナーもあって地域に根差した運営をしています。

渋谷から電車で15分の場所に咲く、大輪の花菖蒲は移り変わる原風景を見て何を思うのだろう?

帰りに駅の近くにある…味輝垃で濃香芳凛麺(醤油)を食べました。
がんこ八代目分家のこちらお店オリジナルのメニューで、魚介系の味を強くしたスープはエッジの利いた味で美味しい!
濃香芳凛麺@味輝拉

トロトロのバラ巻チャーシューと細切りメンマ、がんこ特製の細麺は喉ごしも良く美味しい!
この近辺の他店に比べると値段設定が高い方に成りますが、頑張って下さい。
味輝拉@溝口



| ラーメン(神奈川) | 14時39分 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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夕闇の青山1丁目 麺屋 武蔵 青山

今日は、仕事の帰りに、半蔵門線青山一丁目で途中下車する。
現在は、麺屋 武蔵 青山…言わずと知れた、麺屋 武蔵@新宿の発祥の地である。

最初にこのお店に伺ったのが、約13年前ですから…もう老舗の部類に入りますネ!
オープン当時は、無化調のスープにサンマ節の出汁が珍しく…アパレル界出身の店主のお店はとてもお洒落で…女性客が一人でも入れるお店でした。

無化調のスープは、当時はまだ珍しくて…化調に慣れた人には、一口目は、出汁を感じ難くて食べ進むとグイグイ行けるタイプでした。
青山 武蔵@青山

海老油が出た頃からスープの輪郭がハッキリして来ましたから…絶えず進歩しています。
今日は、あじ玉ラーメンを注文しました。
7時台で先客は4名で、空いています!
新宿の行列を考えたら…穴場です。
あじ玉ラーメン(こってり)@青山 武蔵

昔に比べると味が辛めになりましたが、最近の若者の味志向に合う物です。
大きくて厚みの有るチャーシューに、シッカリ味が浸みた玉子、特製の麺は美味しい!
完成度の高い一杯になっています。
限定20食で、トマトの和えつけ麺が提供されていますが、自分が入店時には…既に、売り切れのランプが付いてました。
お店を出る頃に、残業の間に夕食を食べに来たサラリーマンとOLに出くわしました。
「何にする?」の声を聞きながら…駅を目指します。

| ラーメン(港区) | 16時45分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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新鮮な鶏刺しで…ラーメン@がんこ八代目

今月は、雨が多くで…物販店は苦戦の月に成りましたが、雨の性だけでは無く、一般消費者の買い控えです。
原材料の値上がり…大卒初任給は、20年前と同じです。
必要な物が沢山あれば、自動車は要らない、メトロでデートです。
お金を使わない若者が増えて…老後の為に貯金するそうです。

昔の若者は、カッコいい車に乗って…女の子を捜すのが普通でしたが、今は、男も女も…カップルだから、多少は人口は増えるなかァ?

今日は、昼に上野の取引先に商品の搬入に行き、帰りに…がんこ八代目で、冷やし塩ラーメンを食べる。毎年恒例のメニューですが、今年の冷やし塩ラーメンは、美味しい!
冷やし塩ラーメン@がんこ八代目

席に着き、冷やし塩ラーメンのチケットを出すと、4分位掛かりますとアナウンスが有り…はい!
毎年一回は食べていますが、鶏刺身的のチャーシューが約10枚のり、小梅とスープに溶けない海苔
紫蘇…美味しいです。
流石@銀座の冷やしかけ蕎麦を食べる感覚で、ラーメンを食べられます。
がんこ八代目@末広町

がんこなオヤジは健在で頑張っています。
最近、おかみさんに会えないのは、残念です。

| ラーメン(千代田区) | 22時55分 | comments:1 | trackbacks:2 | TOP↑

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新潟濃厚味噌ラーメンは自分でスープ割り@弥彦

今日は、仕事でもプライベートでも、あんまり行かない地区の未食店に行こうと思い自動車で向かう。
京王線沿線は調布の取引先が無くなってからは未開の地になってしまいました!

水道道路の¥100パーキングに自動車を停めて~6号商店街を歩いて…そばはうす 不如帰@幡ヶ谷に向かうと、お店の前に行列はなく、休業の案内が出ていた。
そばはうす 不如帰@幡ヶ谷

案内を読むと、以前、どこかの掲示板で同様の情報を読んでいた気がして来て…不思議な気分?
気を取り直して甲州街道まで歩き、土日限定営業のお店、新潟濃厚味噌 弥彦@幡ヶ谷に向かうと
お店の前には5名の行列が有ります。

こちらお店は、月曜~金曜までは鯛だしとんこつ「我武者羅」と言う名のお店で営業して…土日は新潟濃厚味噌ラーメンとつけ麺、カレーつけ麺を出すお店です。
濃厚味噌ラーメンを注文しました。
新潟濃厚味噌ラーメン@弥彦

濃厚な味噌スープには、割りスープが別丼で付いてきます。
このスタイルは新潟の巻町にある「こまどり」がルーツで、新潟ではコシの強い極太麺に濃厚な味噌
スープを、つけ麺のスープ割りの様に自分で割りスープでのばしながら食べるのが新潟スタイルです。
濃厚なスープには、挽き肉、白菜、ニラ、ニンニクの芽に角煮が入り、白菜とニンニクの芽の食感は楽しい…三河製麺の極太麺も、コシが強く、美味しい!
割りスープで少しづづスープをのばすとスープの印象も変化して行くのが楽しい!
最後は、味噌汁状になって、グイグイ飲めます。
新潟濃厚味噌 弥彦@幡ヶ谷

とても丁寧な作り方と極太麺の湯で時間が掛かり…行列が長くなるのは仕方ない。

怪我をされた「不如帰」の店主 早い回復を祈ります。

| ラーメン(渋谷区) | 17時20分 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

2008年05月 | ARCHIVE-SELECT | 2008年07月

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