2008年04月 | ARCHIVE-SELECT | 2008年06月

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みすじ@門前仲町と三代目月見軒@札幌

今日は、晴海のトリトンに行った帰りに、前から気になっていたお店で昼食にする。
札幌にある老舗らーめん店の姉妹店として、4月に開店した…らーめん専門店 みすじ@門前仲町で
らーめんを食べた。
昭和33年創業の月見軒は、現在は、ラーメン専門店三代目 月見軒となり…北34条店と札幌駅北口店の二店があります。
月見軒の前身は、ススキノにあった、割烹旅館「三筋」ですから姉妹店なのも頷けます。
地元の人達には、欅@ススキノやてつや南7条等よりも人気があっります。
らーめん@みすじ

以前に、札幌北口店で、醤油ラーメンを食べていますが、見た感じは三代目月見軒のラーメンとは違い、スープの上に微塵切りの玉ねぎが浮いて居ます。
札幌の月見軒はオーソドックスな醤油ラーメンですが、かなりアレンジしたものです。
スープの味は鶏、豚骨と昆布、鰹節等の調和の取れたもので、美味しい。
チャーシューは、モモ肉ではなく、バラ肉を使った物でトロトロで旨い~!
不思議なのは、メニューで、ラーメンと味噌つけ麺しかなく、塩ラーメン、味噌ラーメンは、メニューに無い。麺は札幌 森住製麺の細麺を使用しています。

牛トロライスとチャー丼、チャーシューおにぎりがサイドメニューにあり…五丈原@南7のチャーシューおにぎりを思いだして~注文!
チャーシューおにぎり@みすじ

切り落としチャーシューが沢山入って美味しいのだか、まだお客の回転が遅いのか、冷蔵保存の為
冷たかったのは、残念でしたが、懐かしい味を思い出しました。
牛トロライスは気になります!

らーめん専門店 みすじ@門前仲町

お店の前がパーキングゾーンになっているので、空いて居れば駐車場を捜さなくて済み…大変便利です。
ぐるなびタッチ、99ポイントで北海道へ行こうキャンペーンを遣っています。
ラーメンを食べて…三代目月見軒へ行こう!
何杯食べれば行けるんだろう?
らーめんを食べて、北海道へ@みすじ


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| ラーメン(江東区) | 16時36分 | comments:3 | trackbacks:2 | TOP↑

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かづ屋(八)、八島、八雲@池尻大橋で、つけ海老ワンタン

今日は、久し振りに…仕事帰りに池尻大橋で途中下車した。
池尻大橋も現在、大橋ジャンクションと大型都市開発の途中で、山手通りと246通りの交差点には、巨大な蛇の抜け殻を建築中です。

タワーマンションに巻き付く形で…ジャンクションが出来ますが、箱物建築でゼネコンと大手建築資材企業が潤つても、国内生産の資材を使わなければ、内需も伸びず意味がない!
高額なタワーマンションに住む人は引っ越して来るだけで…何処かの住居が空きになるだけ、人口の減る国に発展は、無く…このままで、良いのかと…最近疑問ばかりです。

八雲@池尻大橋で、つけ麺(黒)海老ワンタンを食べました。 たんたん亭@浜田山出身の店主のお店です。
中目黒時代の方が行く機会が多く…昼食だと、同系の八島@茅場町に行く機会が多いい。
八雲@池尻大橋

開店当時…夜はダイニング的に営業する話も有りましたが、昔あった、日本酒や焼酎の瓶は有りません。
干し海老や鯖節等の海産物の風味の香るスープは美味しい。
海老ワンタンは、別丼に薄めの割りスープと共に出されて…そのまま食べても、つけダレに付けても美味しい!
つけ麺(黒)海老ワンタン

スープは、「黒」と「白」二種類あり…黒醤油と白醤油が選べます。
柚子胡椒を後半使うと味の変化を楽しめます。
昔に比べると…あの縁の赤いチャーシューが旨くなった印象で…万遍無く伺わないと~反省しました。
7時頃店内の客は自分も入れて2名…その後、続々と来店します。
店内もとても清潔感があり…名店に成りました。
店内@八雲

元祖、いしはら@西荻窪も美味しいですが…出身のお店も個性があって、食べ比べるのも楽しい。

| ラーメン(目黒区) | 21時48分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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冷やしかけ蕎麦は、極細の十割蕎麦@流石!

今日は、銀座の蕎麦の名店…蕎麦 流石(さすが)@銀座1丁目で、冷やしかけそばを食べる。
神田にあったお店が修善寺に移転した、朴念仁と云う十割そばの名店を、現在のオーナーがプロデュースして開いたお店です。

蕎麦好きの方には、今や有名店ですが、銀座の昭和通りを越えた所のビルの地下1Fにあり…お店を知っている人しか来ないマニヤ的なお店で…成富と同じです。

昼営業も有りますが…夜は深夜2時までの営業で、日本酒の銘柄も良く、ワイン等も置く、蕎麦BAR
の形態ですが…肴は、鴨焼きや焼き味噌、出汁巻き玉子で、お酒の燗を温度計で測り…サーブする店員?ソムリエは、別猪口でお燗を確認する位です。

冷やしかけそばは、極細の十割蕎麦に、一般的な蕎麦汁では無く和風の味を最後まで飲みほせる物で…鰹の一番出汁と昆布に白醤油?で絶品です。
冷やしかけそば@流石

丼に極細の蕎麦のみ入り、小皿に大根おろしが付きますが、辛味大根とも違う味です。
蕎麦を食べ終わってから…グイグイ飲んでします。
シンプルな蕎麦で表現が難しいですが、有る意味…究極の蕎麦です。
蕎麦 流石@銀座1丁目

材料や場所がら値段設定は、高くで一般的な御蕎麦屋さんでは、有りませんが…!
ざる蕎麦¥1000、鴨葱蕎麦¥1600、天ざる蕎麦¥2000です。
ちなみに、冷やしかけは、¥1000です。
一度食べる価値は、大いに有ります!

| 蕎麦 | 23時09分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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たまがわや@用賀で、もりそば

今日は近場で昼食にする。
5月20日に開店した東池袋系経堂大勝軒で修行の店主のお店…たまがわや@用賀でもりそば(小)を食べた。

用賀駅周辺は¥100パーキングも多く便利です。一時頃にお店に到着すると行列が有り…その行列を見物する。見物客がお店の前に数人いて…危うく見物客の列に並びそうになった。(笑)

良く見ると店内に子供を含めて5人の行列と店外に3人の列!自分が並んだ所でスープ切れで終了となりギリギリ…セーフ!

お洒落な喫茶店の様な作りの店内は、道沿いがガラス張りの開放感のあるテラス風に成って居ます。L字カウンターに9席、奥に製麺機があります。

メニューは中華そばと、もりそばの二種類で麺の量により値段が違い、(小)(並)(中)(大)と子供用が選べます。
券売機@たまがわや

今日は涼しいせいか、中華そばと、もりそばの注文は同じくらいです。
もりそば(小)を注文しました。
(小)で麺が250g(並)350g(中)450g(大)550g
もりそば(小)@たまがわや

出身の経堂大勝軒同様に他の大勝軒系よりは味が濃い目です。一味がピリリと利いたつけダレは一般受けしそうです。モモ肉のチャーシューが二枚に、半玉子と海苔はお馴染み盛り付け
自家製麺は美味しい!
オープンしてまだ、数日しか経ってないからか…オペレーションは、かなり混乱しています。
昼は70食分のスープしか作っていない様なので…殆ど早終いの様で、地元の方が何時頃くれば食べられるか聞きに来ていました。
たまがわや@用賀



| ラーメン(世田谷) | 15時47分 | comments:3 | trackbacks:2 | TOP↑

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めん 和正@三軒茶屋は、やさしい味

昔…「ふくろう」と言うらーめん屋さんが松陰神社に開店して、瞬く間に人気店になり、突然閉店した。
理由は仕入れている煮干しが手に入らない等だと聞いたが、好きなお店だったので残念でした~!

最近、あの「ふくろう」出身の方が三軒茶屋に、ご自分のお店を開いたと聞いて行って見た。
お店は昭和女子大の正門の前に有って直ぐ側に¥100パーキングが有り大変便利です。

めん 和正@三軒茶屋

店内に入ると「ふくろう」で見なれた…寡黙な店主と奥様と二人でお店を切り盛りされている様です。
メニューにはまだ…中華そばとチャーシュー麺のみで、夏頃までに、つけ麺も提供するそう~!
メニュー@和正

中華そば(味玉付き)を注文しました。
店内は小じんまりとした作りに立派なカウンターが有ります。
お店の小さな窓の前で、南京軒の中細麺を丁寧に手揉みしてから、茹で始めます。

永福大勝軒系の礼儀正しい、優しい接客とサービスが、氷の入ったコップやその大きさにも感じられます。大きめの台付きレンゲとトレーにのった、中華ぞばには、大きなバラ巻チャーシューがのります。
中華そば(味玉付き)@和正

細く切ったメンマと味の染みた卵は程よい固さで、美味しい!
厚切りのチャーシューは食感も良く旨い。
煮干しの風味が漂うスープはラードを使わないので、やさしい味です。
「ふくろう」の味や永福大勝軒の味でもない…めん 和正のらーめんです。
多分…これからも、研究されて繁盛店になりそうです。

「ふくろう」や「ふくろう」の開店に協力した「赤とんぼ」@赤坂も閉店しました。
「赤とんぼ」の支店に時間を作って行ってみよう。

| ラーメン(世田谷) | 15時40分 | comments:8 | trackbacks:3 | TOP↑

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らぁめん 大山@神田の海老梅つけ麺

今日は、久し振りに日本橋から上野の取引先に向かう途中に神田で途中下車して…5月にオープンの、らぁめん大山@神田で昼食にする。

元ラーメン二郎@町田の店主のお店で…静岡店と川崎店で駿河の塩ラーメンと海老塩ラーメンを食べて居るのと、今日も暑くて…ラーメンは、ややキツイ天候です。

最近の神田も新店を含めて…新橋同様に、激戦区に成りました。
神田西口商店街を歩く事、5分でお店に着きますが…これも新橋と同じ様に、駅前から変則的に道が延びて居て解りずらい地区です。

海老梅つけ麺@大山

ラーメンは麺を、細麺か平打ち麺と選べる様ですが、つけ麺は、平打ちのみの様です。
驚いたのは、つけダレで…塩のお澄ましに、海老油と梅エキスのサッパリした物で、今まで見た事の無い物…逆に麺の上は豪華な盛り付けです。
アッサリとした塩のつけダレと、海老油と梅の塩味は、美味しい!
ランチに半ライスが付いて…塩スープ雑炊にするとお腹一杯です。

夜、提供の豚骨も気に成ります。
らーめん 大山@神田

1時頃に、伺いましたが、まだ行列も無く食べられます。
店主の影島さんが、采配を振るっていました。

| ラーメン(千代田区) | 22時53分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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手打ち めん処 つきじ@築地

最近は近場で昼食が続きます。
仕事の予定で…加工出しと、加工納めで、昼頃をまたいでの外出になります。
手打ち めん処 つきじ@築地

店頭のメニュー@つきじ


今日は、蕎麦屋で…つけ麺を食べました。
築地にある、手打ち麺のお店で、地元では人気の有るお店です。
荻窪の丸長や春木屋も長野の蕎麦屋が発祥ですから…このお店も否定できない!
メニュー@つきじ

つけ麺@つきじ


築地に有る、蕎麦屋のつけ麺です。味噌ラーメンが人気で…ランチタイムは、何時も満員です。
女性は、手打ちうどんを注文します。

蕎麦屋のラーメンなので、マニヤには、向かない味ですが…しばらくすると、来てしまうお店です。

自家製の麺は、佐野風の平打ち麺で、美味しい!
味噌ラーメンが人気のお店で、蕎麦屋なのに…スープを炊いて作ります。

築地で、丸長を食べる意味では、成立するのかなァ?

| ラーメン(中央区) | 23時51分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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多分…これからも一番食べる、中華そば@共楽

今日は、多分…過去から一番沢山食べに来ているお店でワンタン麺を食べました。
学生時代を含めると約27年前からお世話に成って居る事になっている、共楽@銀座です。

先代がお元気だった頃のお店は、今の入口の正面に調理場とカウンターが有り…椅子席の方が沢山ありました。

テーブルの上に…長ネギを入れた容器が有って、葱は入れ放題でした。
当時は現在より薄味で、煮干しの味が強くて、競馬中継のラジオを聞くオヤジが…「固め、油」…「辛め、竹の子」と注文するのを、聞いて憶えました。

「特」とか「何時もの」等もあります。常連に成ると、「何時もの」を覚えて貰えるので…赤鉛筆を耳に挟んだオヤジの間に座って、食べるラーメンは、何か…大人の味でした。

「辛め」を覚えたのもその頃で…何か常連になった気分を楽しめました。
ワンタン麺(辛め)@共楽

最近は昔より普通でも辛めで出来て来ますから…卓上のタレで調整が出来ます。
独特なメンマをお店では、竹の子と呼びますが…これが美味しい!
食券制に成りましたが、注文してお金を渡す、変則の前金制です。

昔と変わり…競馬ファンも、馬券売り場から解放されて、この界隈も変わりました。
これからの季節は、黒胡麻が特徴の冷やし中華が提供されます。
こちらも美味しいです。
中華そば 共楽@銀座

こちらも、創業約45年の老舗です。

| ラーメン(中央区) | 22時23分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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銀座の老舗で…焼飯@萬福

今日は朝から…炒飯が食べたくて、昼に近所の萬福@銀座で…炒飯では無く、このお店で言う。
焼飯を食べる。

昭和4年創業の支那そば屋さんで、おそらく銀座地区で一番古くから有るお店です。
中華そばに、三角の錦糸卵と鳴門が…このお店のトレードマークです
初めてこのお店に伺ったのは約20年前で、現在の店主のお母さんか?

女性の店主でした…その頃と味は変わらない、古典的な中華そばを現在も出して居ます。
このお店の隠れた名品は、餃子と焼飯で、地元の住人は、餃子とタンメンや餃子と焼飯を注文します。

メニュー@満福

チャーシューを使わず豚肉と玉葱、鳴門の微塵切りとご飯をラードで炒める…簡単な様で難しい料理です。
タンメンと炒飯の名店…大宝@白金に通ずる味です。
ラードを使うので、胃にはグット来ますが、美味しい!
焼飯@満福

東東居@銀座の炒飯も中華そばより美味しいから、銀座地区の古典的な支那そば屋さんは、中華そばの進化を期待するより…焼飯の歴史を味わうのも、一考かと思います。
中華そば 満福@銀座

| ラーメン(中央区) | 22時56分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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和風らーめん@葉月 雪谷大塚

今日は午後に実家に寄る用事が有ったので…実家へ向う途中にあるお店、和風らーめん 葉月@雪谷大塚で、つけ麺を食べた。
開店当時は、そば粉を使った自家製麺と魚介や海老等の変わり油で、メニューの多いいお店でしたが、今年の4月から、そば粉を使った麺の使用を止めて…和風醤油らーめんと、つけ麺にメニューを絞りました。
メニュー@葉月

自家製麺は、イタリア産デュラム小麦えを使った…多加水極太麺に変わり、麺の量も、300gと食べ応えがあります。

スープは丸鶏メーンで魚介オイルと干し海老やホタテで出汁を取って…白醤油と自然海水塩(ゲラント)で味を調整したものです。

つけ麺@葉月

塩抜きに1週間掛けた、短冊メンマと上州豚の干し焼きチャーシューの炒り焼きが付きます。
多加水麺は、歯応えも抜群で…凄く美味しい!
炒り焼きチャーシューも肉の味が出て旨い…つけ麺を食べたので、スープ割りしても、スープが少なく
以前の、葉月@雪谷大塚の味は確認出来る物の…新しいスープの出来までは解らない。

近くの526@雪谷大塚の他、花月や九一…丸金等、この地域は激戦区ですが、店内は満員で…!
お店を出ると…準備中の札が出ていました。
和風らーめん 葉月@雪谷大塚

この自家製麺は、驚くほどに美味しいので…大事にしたい麺です。

| ラーメン(大田区) | 19時09分 | comments:1 | trackbacks:1 | TOP↑

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土手…千束…蔵前の伊勢屋の天丼!

今日は、昼に御徒町で加工の依頼等をこなして…新御徒町駅近くにある天麩羅屋さんに行く!
吉原大門近くの交差点にある、創業110年の土手の伊勢屋の暖簾分けのお店です。

日本堤の伊勢屋の長男が、土手の伊勢屋を継いで、二男の方が千束のいせや…三男が、蔵前のいせやを作り、現在も三軒とも健在です。

歴史的に言うと…吉原に向かう男達の夕食を食べさせるお店として、愛されたお店で、隣の桜鍋屋の中江は、馬刺しと、馬肉鍋屋さんで、精力を付けるお店です。
江戸時代から…愛され、現在も当時の建物を維持している貴重な店舗です。
http://www.city.taito.tokyo.jp/index/000020/009487.html

江戸前の天麩羅は、胡麻油の比率が多く…サラダ油や菜種油等で割りますが…出来上がりは、香ばしく揚ります。
メニュー@蔵前いせや

今日は、海老穴子天重を食べました。
千束いせやは、丼で提供しますが、蔵前いせやは、天重です。
やや辛めの天汁に浸しでご飯の上に載せます。
メニューにも有りますが、トッピングが出来て…¥950の天丼にハゼの天麩羅¥600等で注文出来ます。
海老穴子天重

個人的には、天重より天丼の方が好きです。
何故、うな丼とうな重が有るのと同じですが?

瀬戸物と塗り物では、塗り物の方が高級という事ですかネ?
海老穴子天丼は、大きな海老が一つと、巻き海老二匹を一度に揚げて、江戸前の穴子が一匹入ります。
江戸前の天麩羅屋は、胃にもたれない!
これも老舗の条件かも知れません。
蔵前いせや@三筋町

次は、千束いせやで、この味に出合いたい!

| 天ぷら | 22時49分 | comments(-) | trackbacks:0 | TOP↑

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麺 新橋おらが@新橋は…気に入りました。

今日は久し振りに暖かい一日でした。
新橋で、午後からセミナーに参加する予定があったので…新橋で昼食を取る事にする。
前回、京鰹節つけ麺 愛宕と迷ったお店です。

同じ時期にオープンしたお店…麺 新橋おらが@新橋で、つけ麺(中盛り)を食べる。
「麺屋大斗」からの独立の様で、東池袋系大勝軒の味なら…愛宕@新橋が先かなァ!と思い。

今日、食べて見ると…修行先とは全く違う味です。
こじんまりとしたお店は、新橋の街に今だ多いい…居酒屋横丁風の建物を改造したお店で、良い感じです。
これなら…女性客も沢山来そうです。
おらが@新橋

店内の半分は、女性客でした。中には…マイ箸の人も居て、この運動も起動に乗って居るんですね。
つけ麺の(並)と(中盛)は同額ですが…並が180gで中盛は360g…大盛は、540gと三玉に増える。
中盛りで、250g~300gでも良い様に思いました。
つけ麺(中盛り)@新橋おらが

東池袋系とは…味の方向性は違い、魚介系豚骨のスープにサラシ玉ねぎの微塵切りが入る味は美味しい。
最近…多くなって来た味ですが、味のバランスが良く…360gの麺を、飽きさせずに食べられます。
店主とお店の方の対応も親切で、好感が持てる印象で、直ぐに行列店になる予感!
スープ割り@新橋おらが

スープ割りを頼むと、玉ねぎの微塵切りとスープを足してくれて…美味しく、完食です。
お店を出た時…隣の長介は、5人の行列でした。
切磋琢磨して…美味しいラーメンを新橋で提供して欲しい物です。

| ラーメン(港区) | 22時59分 | comments:3 | trackbacks:3 | TOP↑

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Cafe de Shinran@本願寺

今日も朝から雨が降り、寒い一日でしたが…昼過ぎに雨が止んだので、築地本願寺まで歩いた。
築地本願寺は、正式には「浄土真宗本願寺派本願寺築地別院」といい、元和3年(1617年)、西本願寺の別院として立てられました。
宗祖は、親鸞聖人で江戸時代の振袖大火で浅草から…移築され、関東大震災後に、補修された後、昭和9年(1934年)、現在の古代インド仏教様式の建物に再建された。
東京で戦争中に空襲を受けなかった街…築地の文化遺産です。

本堂には珍しいパイプオルガンが設置されていて、仏教建築の様式や施設も珍しい物です。
今日は、この本願寺と親鸞聖人…ソトコトのコラボのお店、Cafe de Shinran@本願寺鏡内でランチです。
親鸞聖人@築地本願寺

Cafe de Shinran@築地本願寺

ランチは、雑穀カレーが二種類ですが…夜はイタリアンで、バールの様に使えます。
オーガニック素材を使った料理がメインのお店で、寺院でワインも楽しいそうです。
http://www.sotokoto.net/lohasbar/menu.html
挽き肉とエノキの雑穀カレー@Shinran

ランチサラダ@Shinran

豚挽き肉とエノキのカレーとサラダを食べながら…外を見上げると、本願寺のインド様式の寺院が有ります。
お店に有った…Cafe de Shinran通信vol6に、「衆水一味浄」の言葉があり、引用すると…ここ築地本願寺の正門の手水場に、彫ってある言葉。
世界中の川の流れはやがて海に入り、ひとつの味になる。
「衆」は多くの人。「一味」には無差別と言う意味が。
世の中には、良い人、悪い人…貧しい人も、豊かな人…戦争で苦しむ人、地震で被害に有った人も
最後は、「平等」だ…そして、清めて浄土!今の世を、頑張って生きなさいの意味です。
明日も頑張るか…
築地本願寺@築地
























| カレー | 19時58分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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台湾海鮮@東銀座で…汁ビーフン!

町田の仕事と丸の内の仕事の残務整理をして…一日が過ぎた!
加工品を職人に出したり、製品の整理などですが…今回は、商品の数が多いいので時間が掛かります。
今回は同じ期間に、二会場で仕事でしたが…丸の内は苦戦でした。
二日も雨が続いたのは、後算でしたが…こんな事も有ります。

今日は、気を取り直して…台湾海鮮@東銀座で、ランチを食べる。
台湾料理のお店で、汁ビーフンが美味しい。
汁ビーフンのランチセット@台湾海鮮

汁ビーフンに入る肉団子が美味しいのだが、台湾からの輸入品で…つみれと違い…プリプリとした食感は独特です。
ランチのメニューは、数が豊富で…飲茶系から、色々あります。
手前から、汁ビーフン…左が台湾風揚げ豆腐、豚の角煮、竹の子の漬物と昆布とエノキのガーリック炒め、魯肉飯です。
魯飯@台湾海鮮

東銀座の新しい松竹のビルはモダンです。
台湾海鮮は、そのビルの二階に有ります。
夜は、今流行りの辛い薬膳鍋が人気のお店です。
台湾海鮮@東銀座

一階のロビーは…階段状のインテリアが有り上は…カフェーになります。
松竹アリス歌舞伎@東銀座

多目的ホールとして使う様ですが…不思議な…アート空間です。

| 中華料理 | 23時02分 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

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motoiの仕事が多い@町田

昨日は丸の内で一日…仕事してがら、今日は朝から町田で仕事である。
雨が二日も続き、今日は幸いにも午後には雨は上がったものの…来場客は少ない。
五月は、連休が多く営業日が少ない分頑張らないといけない月なのですが…!

昼に取引先の近くにある、基 motoi@町田に行ってみる。
渡辺@高田馬場、同様…渡辺スタイルの直営店ですが、開店当時は、似郎系のラーメンを出していましたが、最近は渡辺スタイル独特の魚介系豚骨醤油の味に変えたそうです。

町田仲見世商店街のアーケイド内?にお店があります…戦後の闇市が、そのまま残って屋根を付けた感じの面白い商店街です。
基 motoi@町田仲見世商店街

お店の前に5人の行列があって、待ち時間が心配に成りましたが…行列を含め学生さんが多く食べるのが早いのと、食券を購入時に三人位のロットで作るので回転は早い…!

目当ては、汁なしラーメンでしたが…GW限定の紙が自販機の前に貼って有り、GWは終わりましたが、食べられると事で、汁なしラーメンを注文しました。
汁なしラーメン@基

注文時に、ニンニクオイルか豚脂か油の選択が有り…生卵を入れるか聞かれます。
ニンニク油を頼みたいが、仕事上豚脂で注文しました。
麺の上に、長い穂先メンマともやし、今日はバラチャーシューが乗り…九条葱が香ばしい!
ラーメン二郎でだしたメニューが、発端で…汁なしと言う言葉が出来ましたが、油そばとの違いを考えると…二郎の汁なしと油そばは、別物です。

今までの油そばは、生卵は無かったけど…汁なしは、二郎のもので、油そばの言葉をもっと大切に使った方が良いなァ! と思いました。

渡辺スタイルの油そばは、自家製の太麺のストレートで独特の腰があり美味しい!
チャーシューも以前の物と違い、上品で旨い。

お店を出ると…かなりの、行列で驚きました。
濃くのある魚介系豚骨醤油の味付けで…次はラーメンを食べたい。
基 motoi@町田

| ラーメン(町田市) | 20時06分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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進化を続けるお店@町田

変則的には、成りますが…今日から4日間、町田の仕事が始まります。
午後3時に町田に着いて、明日からの仕事の準備をしてから…歩いて、町田汁場 進化@森野3丁目まで歩いた…17分位、歩いて到着です。

これは、歩いて行くのは無理と後で後悔した。
此方のお店は、去年10月に開店した。
「ひるがお」@新宿御苑の店長が、独立して…塩ラーメンをメインメニューにしたお店です。

最近は、限定で鶏白湯ラーメンや醤油系までカバーしていますから進化の途中?…絶えず進化する
お店です。
煮干し塩@進化

オープンから時間も立っているので、合えて基本を外して…煮干塩+味玉を注文しました。
鶏ガラがメインのスープに煮干しのダブルスープで、美味しいスープの上に鶏油が漂い…食べ進めると煮干しの味が顔をです感じです。
その頃に、丼の縁に付けた、西洋わさび(レフォール)を溶いてスープに加えると…スープ上の半分でわさび独特の香ばしさと煮干しが融合して、美味しい!

アクセントに柚子皮と、塩ラーメンとは違う麺北海道産「春よ恋」を使用との事です。
町田グループの店主達の研究成果が…各店で良い成果を上げている事を感じました。

町田汁場 進化@町田

専用駐車場が有ります。
駅から距離が有るので…タクシーかバスで、森野3丁目で降りると、すぐです。
流石に、帰りはバスで町田駅に!

明日も…ロマンスカーが停まる町田で仕事です。
頑張らないとネ!
ロマンスカー@町田駅


| ラーメン(町田市) | 22時30分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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地元に優しい味…蓮嘉@梅ヶ丘

世間では、暫定税率の復活で…ガソリンの値上げが有ったりと騒がしい!

石油業界の事は良く知らないけれど、都内のガソリンスタンドの廃業を最近…よく見かける。
独立系ガソリンスタンド等と、ニュースで言うけれども…個人経営のガソリンスタンドは、業界のグローバル化には、ついて行けないと言う事か?

都心では、新しい交通機関が沢山出来て便利になり…自動車を使わなくても何処にでも行ける。
自動車の燃費が良く成り…途中給油の必要が無くなったのも原因なのだろう、都内のモータリゼーションも成熟しきり…必要の無くなった物は、勝ち組と負け組に分かれて消えて行く。

自動車で環七を北上して廃業したガソリンスタンドの角を左折して…梅ヶ丘へ向う。
上馬にあつた「ぢゃぶ屋」の店長が新店をオープンしたので…行って見た。

お店の名前は「蓮嘉」と書いて「れんげ」と読むそうです。

お店の近くに¥100パーキングがあり便利です
店内は新しくキレイで気分が良い…今日は暖かいのと「ぢゃぶ屋」出身と言う事で、つけ麺とランチライスを注文する。
蓮嘉のメニュー

群馬の棒名地鶏の鶏ガラスープと昆布、鰹節、煮干し、鯖節等の和風スープのダブルスープです。
ラーメンは細麺、つけ麺は太平打麺…ランチライスは(¥50)、切り落としチャーシューの炒り焼きご飯です。
つけ麺@蓮嘉
ランチライス@蓮嘉

スープは鶏白湯に近い優しい味で…全体に甘くまろやかな感じで、クセがなく、美味しい。
平打ち麺もシッカリした味で、美味しい。
普通に美味しいつけ麺は、住宅地の優しいラーメンと云う所です。
スープ割りを頼むと…魚介系の味が強調され、特に鯖節の味が刺激的です。
元、お寿司屋さんだったお店はアットフォームな感じです。
蓮嘉@梅ヶ丘

環七のまっち棒の店舗が売りに出されていて…びっくり!



| ラーメン(世田谷) | 15時27分 | comments:3 | trackbacks:2 | TOP↑

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つつじ祭りと釜揚うどん専門店釜竹@根津

今日は久し振りに毎年…今頃開催する(今年は4月5日~5月6日)根津神社のつつじ祭りにツツジを見に来た。
 根津神社@根津
鏡内にある約2000坪のつつじ苑に約50種、3000株のツツジが咲き4月の上旬から咲くツツジの花から4月の後半咲く花の種類と様々なツツジの花を楽しめます。
期間中は、甘酒茶屋や植木市、露天店が出て…土日祭日は、野点、和太鼓、奉納演芸等が行われ
沢山の見物客で賑わいます。
つつじ祭り@根津神社

お昼に…根津駅の近くに、大阪の羽曳野に本店のある…釜揚うどん専門店 釜竹(かまちく)で、ざるうどんを食べる。
明治43年に建てられた「石蔵」をガラス建築と融合させた、レトロでモダンなお店です。
東京では珍しく…うどん専門店で、メニューには、釜揚うどん ざるうどん 季節の肴小々と麺前酒とあります。
厳選したお酒と粋な肴と食べながら(粋な鰻屋の様に)注文が入ってから…うどんを伸ばして切り分け
茹で立てを食べさせるお店です。
釜揚げうどん専門店 釜竹@根津
箱庭@釜竹

店内には、奇麗な庭があり、箱庭を愛でながら…冷酒片手に旨い酒肴で、うどんを待つなら、有り難いのだが、今日も自動車なので、それは次回に…!
お店の前に行列が有って、しかも書いたとうりの作り方なので、回転は遅い。
店内に入るのに40分掛かり…注文後20分で、ざるうどん(太麺)がテーブルへ、この期間の祭日以外なら、行列の数で時間は読めます。二階にお座敷も有るので…平日なら普通に楽しめます。
薬味@釜竹
ざるうどん(太麺)@釜竹

香川のうどんとは、違う美味しさで、確かに…このお店のうどんは、美味しい!
薬味に、揚げ玉(関西風)と、九条葱(御代り¥100は関西的)、つけダレは、淡麗な鰹節系と塩が強く白醤油と醤油のブレンドと言った感じです。
葱で食べて、後半に、生姜を入れると…味の変化を感じられて、美味しい。
釜揚うどんは、熱々のうどんを、特製の徳利から熱々の出汁で食べる様で、揚げ玉と七味が合いそうです。
讃岐うどんも、美味しいけど…大阪のうどんも侮れない!


| うどん | 19時42分 | comments:2 | trackbacks:1 | TOP↑

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究極の喜多方ラーメン目指して@麺や七彩

行列が苦手な人は…行列店になる前に食べる事が鉄則で、タイミングが重要なのだが!
残念ながら…この沿線には、取引先も無ければ、西武新宿線にも乗った事が無いのだ。

間を計る時間も無く行列店に成ってしまったお店…麺や七彩@都立家政に、行列覚悟で行ってみる。
新青梅街道沿い¥100パーキングに自動車を置き~都立家政の駅に向かうと大きな行列を発見した

行列は目印になるので、道には迷わなくて済むのだが…店の前に3人、道を隔てた焼き肉屋さんの前に15人並んで12時5分に最後尾に着いた。
入れ替え制では無いけれども…回転は遅い!
麺や 七彩@都立家政

一時間並んで、店の前の行列に着いた。
喜多方醤油Hタイプ(はせ川タイプ)にするか、喜多方塩Bタイプ(坂内タイプ)にするか迷うが、メニューの順番を見て、醤油Hタイプ+味玉を注文する。
お二人の店主は、埼玉の有名店の出身で、喜多方ラーメンの味を無化調で追及したものです。
麺は、オリーブオイルを加えた自家製麺で注文時に小盛(160g)中盛(200g)大盛(240g)を選べて
ピロピロの多加水麺は中盛りでも十分な量があります。
醤油ラーメン(中盛)+味玉

チャーシューは、モモ肉とバラ肉の2枚付き、違う味と食感を楽しめます。
今回のメンマは竹の子風で、歯応えが楽しく美味しい!
1ロツト(麺を3玉)で鍋の湯を捨て、新しい湯に替える丁寧な作り方なので…回転は悪く成ります。
丸鶏で出汁を取り、煮干しの味がアクセントに…シンプルな喜多方の味です。
既にある味を最高のレベルまで作り上げれば…飽きの来ない究極の味になります。
麺や 七彩@都立家政

あ~美味しかった!
開店~100食の麺で終了

| ラーメン(中野区) | 16時27分 | comments:2 | trackbacks:2 | TOP↑

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鉄砲洲稲荷神社の祭事@東銀座

今年は、鉄砲洲稲荷神社の平成20年の御鎮座一千百六十八年の例大祭の年で…東銀座界隈は
祭りモードです。
この季節は、鳥越…下谷、そして、三社祭りの季節です。

鉄砲洲稲荷神社の祭事と日枝神社の祭事と銀座では、鉄砲洲稲荷の方が下町に成りますが…お神輿を担ぐなら、此方の方です。

東銀座の歌舞伎座も、この地区に入りますので、子供歌舞伎を講演したり…銀座の東地区の大切な行事です…平安時代から江戸まで、埋め立てと、佃島を始めとする…三河の漁師たちの祭りです。鉄砲州神社のお神輿

歌舞伎座の横、東銀座4丁目の詰め所に有る、お神輿は可愛いサイズです。
三社や下谷等歴史の有る街の祭りは、良いものです。

唯…街を知らない担ぎ手やその他の人が祭りに加わると…街のお祭りでは無くなります。
担ぎ手は、確かに少なく成り、都心の人口やその街の出身の人が都心に住めなく成る。

タワーマンションの住人が、フンドシに半被姿には成りませんから!
難しい問題です。

鉄砲洲稲荷神社の祭事は、5月2日から5月5日まで行われます。

今日は、昼に…シティーヌードル@歌舞伎座で、海老ワンタン麺+角煮バーガーを食べる。
海老ワンタン麺は、何時もながら美味しい…唯、丼と麺の量が合って居ない気がする。

麺は一玉分有りますが、その麺を泳がす程、丼のサイズが小さく…麺が固まり食べ難い!
スープの節約だろうが…他に方法もあると思う。
海老ワンタン麺@シティーヌードル

角煮バーガーは、普通に美味しい!
豚角煮と高菜の中華バーガー


歌舞伎の幕の内に、軽食で使うには、多分…歌舞伎フアンに喜ばれると思います。
今日、1時頃…店内5名で、ほとんどの人が、喫茶の利用でした。

| ラーメン(中央区) | 23時30分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

2008年04月 | ARCHIVE-SELECT | 2008年06月

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