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2008年04月30日

京鰹節つけ麺　愛宕＠新橋はモダンリビング！

今日は、午前中に表参道へ仕事に行き帰りに新橋でランチにする。
雨が降ったり、寒かったりと、春の天気は変わりやすいですが…今日は夏日と言う事で昼は、気温が２５度まで上がり、かなり…熱い！
久し振りのオヤジの街に…新店が二軒、オープンした。
おらが＠新橋４丁目と京鰹節つけ麺　愛宕の２店、街中が熱いので、つけ麺のお店へ行く事にする。

駅から少し歩くお店は、モダンなＢＡＲの様な作りのお店で…黒を基調としたデザインです。


此方のお店は、昼（京鰹節系鶏スープ）と夜（京鰹節系豚骨スープ）で昼、夜、違うラーメンが食べられるお店の様です。
麺も細麺と中太麺と使い分けている様です。


昼の鶏スープの愛宕つけ麺を注文しました。
メニューに、愛宕の冠が付くのは…特製ラーメンの事で、２種類の厚切りチャーシュー〜（一枚は炒り焼き）に、ごま玉子（胡麻を食べさせた鶏の玉子でビタミンＥが豊富）です。



つけダレは、揚げ葱と大きいメンマとチャーシューの脂の切り身に葱、カイワレ大根…濃い口醤油に
鶏ガラの淡麗な味に揚げ葱が香ばしい！
お昼はサッパリ鶏味で、夜はコッテリ豚骨味での提供です。
おる意味…面白いメニュー作りですネ！
スープ割りすると、酸味が出て来て美味しい。


若いスタッフが３人で頑張って居ました。
お客さんに女性客のグループも多く…お店の雰囲気のお陰ですかネ！

　

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2008年04月29日

サラット…美味い炒飯＠大吉

今日はサラット…炒飯が食べたくなり出掛ける。
炒飯は、家庭でも簡単に作れるけれど…美味しく作るのは難しい。
家庭で作るとご飯が固まってしまったり、ご飯が油ぽく成ってしまいがちです。
こちらお店、上海家庭料理　大吉＠世田谷は、中国野菜（スーツアイ）料理が有名ですが、炒飯も美味しいお店です。


上海出身の女性オーナーを、はじめ料理人も全て上海出身です。
空心菜や川七、豆苗、カイラン等中国野菜の炒め物は、ビールに良く合います。
サッパリしたシンプルな炒飯は薄味で…細かく切ったチャーシューと海老が入り美味しい！

焼き餃子や蒸し餃子の点心
黄ニラ花ニラと海老炒め、青豆粉皮（春巻きの皮）使った炒め物等
上海風フカヒレや秋には…上海蟹も食べられる。
ジモティなお店
お店の入口には、色彩豊かな紙にメニューが書かれて…引きそうに成りますが、これも上海風です。
深夜営業のお店で、有名な方々が…夜々来店されるそうです。

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2008年04月28日

築地場外の天丼は、黒川…！

今年のゴールデンウィークは、間が空き…暦的に、休暇を取り難いので、カレンダー通の営業に成りましたが〜今日は、電車も空いて居て…快適です。

２０１６年に東京でオリンピック等と、都知事が提案していますが、北京オリンピックで…国内でも混乱です。
東京オリンピックの選手村になる予定の築地市場場外の天麩羅　黒川で、上天丼を食べました。
天麩羅屋は、場内の天房と場外の黒川が美味しいお店です。

天房は芝エビを使った天麩羅が人気で…黒川は山菜など野菜の天ぷらが有名です。


今日は昼過ぎにアナゴが終わり…代わりにホタテを揚げてくれました。
カウンター５席、４人掛けテーブル２の小さいお店です。

店主と奥さんが、二人で切り盛りするお店です。
隠れた名店が有るのも…築地ならではです。


夜は￥４０００からのコース料理で予約が必要です。
昼の天丼は￥９００でお値打ちです。

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2008年04月27日

特製ルーエキスラーメン（５割）＠豆金餃子三宿店

今日は自動車で三宿まで出掛けた。
今週の予定に入れていたお店で昼食…この界隈は￥１００パーキングが沢山有るので助かります。

豆金餃子＠三宿で、特製ルーエキスラーメン（５割）を食べました。
際コーポレーションの中島タケシ社長と中村テイジさんの名前のＴの字を取って…Ｔ＆Ｔの経営するお店ですが、際系のお店なので、メニューは重複しています。

特製ルーエキスラーメンは、豚肉や鶏肉を玉葱、人参、椎茸、トマト、セロリ、豚足等を赤ワインや紹興酒と山椒等鶏スープでコトコト炊いてカレーのルーの様にペースト状に煮込んだ物を食べる時に麺に和えて〜
和えそばの様にかけて食べるのが（１０割）〜スープで割る比率で（７割）（５割）（３割）と選べるようです。


既に、このお店で１０割と７割を食べた方の感想を知って居たので…敢えて５割で注文しました。
見た感じは汁なし坦々麺にスープを足した感じで…インド風のカレーの様な雰囲気です。
色んな野菜の歯ごたえがあって楽しい！


ルーの味は、中華料理で使うＸＯ醤に通じる物があり中々美味しい。
麺の上にルーが重く…うっかりするとスープが跳ねる危険が有ります。
結構、後を引く味付けで美味しい！
かなり油が残りスープを飲みにくいので…食後にスープ割りが出来たら楽しそうだ。


今日は暖かく…世田谷公園には、家族連れで一杯です。

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2008年04月26日

維新の味＠横浜で、塩らぁめん！

今日は横浜に４月８日にオープンしたお店…麺や維新に行って来ました。
「ＺＵＮＤ−ＢＡＲ」出身の店主が、大和市の鶴間で営業されて居たお店が移転して横浜市内にやって来ました。
横浜駅からは離れていますが…お店の周りは、オフィスも多く人気が出そうです。
お店の２階にＢＡＲが有り、そちらのお店の看板が目立ち…少し見つけ難いかも知れません。



券売機には、塩らぁめん、醤油らぁめん、ゆず塩らぁめん等の外に…今日は限定の魚介醤油つけ麺が
ありました。


開店祝いの名札が残っていて、６９’Ｎ’ＲＯＬＬＯＮＥ＠町田の嶋崎店主の名前も有ります。
塩らぁめん＋味玉を注文しました。
中村屋系の味を想像していましたが…滋養のある淡麗な清湯系の味で美味しい。
麺は６９’＠町田と同じ製麺所だそうで…味の方向性も似ています。
店内の浄水器や料理器具を見ていると…可なりこだわりを持って作っている様子です


これだけ美味しいと、醤油らぁめんが気に成ります。

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2008年04月25日

２０年ぶりの味噌ラーメン＠石狩は、美味しい！

最近…何処の町でも、昔から有るお店が無くなる。
バブル時代の立ち退き〜その頃の建設計画をなぞる計画が進みます！
結局…作るの？ですが、銀座の街に有ったお店が、他の街ですが復活と有ると嬉しく思います。


昭和４０年代に銀座のすずらん道りに有ったお店が…大森店を経て…新宿で、蝦夷ラーメン北の大地と言う名前で、再オープンとの事です。
学生の頃…銀座で、札幌ラーメンと言えば、時計台＠三原橋と石狩＠すずらん通りでした。
今日、荻窪の取引先に行く途中に新宿で途中下車…！


大森からの移転の様ですが…石狩＠銀座の関係店とは、知りませんでした。
未食ですが、門前仲町の赤札堂の近くにも、同名のお店が有ります。


今日は、味噌ラーメンを食べました。
石狩＠銀座と同じ味です。
白味噌で作り…少し甘めで、サッパリ食べられる味です。
挽き肉を炒めるので、スープの冷め防止の脂が有りますが…最近の札幌系とは違いライトで美味しい！


一時代前の札幌ラーメンですが、そんな時代のラーメンも大切にしたい。

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2008年04月24日

北緯３８度線上の冷麺は美味しい！

午前中に大手町まで行く帰りに銀座で昼食にする事に…４月２３日にオープンの新しいビルに、川崎店に続いて都内で三軒目の出店〜ぴょんぴょん舎＠銀座で、盛岡冷麺＋ミニビビンパのランチセットを食べる。


盛岡では、有名なお店です。
北緯３８度線上に有る都市で…米から作る冷麺が美味しく作れる環境という事ですが？
盛岡冷麺とじゃじゃ麺は、有名です。
岩手銀河プラザで、お土産の冷麺＠ぴょんぴょん舎を買って食べています。
牛骨スープと特製キムチが美味しく…他には無い味ですネ！


銀座２号店は、盛岡の本店と同じ形態の焼肉屋さんとして営業です。
ビルの高層階で焼肉店は、このお店が初めてではないですか。


セットのビビンパが先に出て来ました。
五穀米を使ったビビンパは、ラーメンで言う、小ライスです。
中央に韓国海苔が乗って風味豊かです。


澄んだ牛骨スープと独特のサッパリしたキムチ…冷麺用なんでしょうが、完成度が高い！
牛のチャーシューとスイカ、玉子が乗り美味しい冷麺です。
日頃、焼き肉の〆は、ユッケジャンクッパ派で…殆ど冷麺は、食べないのですが、この冷麺はお勧めです。
昔…銀座に今のアルマーニの近くに、食道園と言う焼肉屋さんで…冷麺を食べた事が有ります。
当時は冷麺の有名店でしたが、今は有りません。

銀座で焼肉店は、清香園くらいしか有りませんでしたが、昔の事を知らなければ…目に入るお店で
綺麗とか…汚いとか…の評価になります。
古くから頑張って営業を続けるお店をお店の評価する人も少なく成りました。
寂しい事です。

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2008年04月23日

イタリアン、宮崎料理でも無い…居酒屋でも無い不思議なお店

今日は日比谷から銀座まで歩いて居る頃に１２時の時報を聞く…！
銀座界隈のビルからＯＬやサラリーマンが街中へ出て来ます。
ほか弁屋は無いので…デパートの食品売り場で、お弁当を買うか〜外食で飲食ビルのエレベーター前は行列です。

銀座３丁目まで歩いても…何処も並んで居たので、京橋まで歩いてしまった。
今日は、東京バルバリ＠京橋で…ランチの炭焼き親子丼を食べる。


東京バルバリ＠京橋（旧日本橋ぼんぼり京橋店）
知る人ぞ知るイタリア系創作料理の居酒屋です。
自家製の鴨の生ハムやイベリコ豚のピッツァ、白レバーのテリーヌ等と一階に炭焼きの炉端が有り…
オーナーの好きな宮崎料理もメニューに有ります。
ハツの醤油漬けやチキン南蛮等、料理と芋焼酎、イタリアンのアレンジも美味しいお店です。
ランチは二階の椅子席を使い…一階は無人です。


炭焼き親子丼は、丼の半分に地鶏の宮崎風の黒く炭焼きの香ばしく苦味のある歯ごたえの有る鶏肉と、もう半分はふかふかの溶き玉子です。
ご飯に醤油ダレが掛かり美味しい！　味噌汁　漬物　サラダ　冷奴子が付きます。


炭焼きの地鶏は煙に燻した感じで黒く成りますが、肉の味と塩の味を感じて美味しい。


夜の部がお薦めですが…昼にも食べられるランチは有り難いですネ！

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2008年04月22日

手掴みで食べたいカレー…カイバル＠銀座

三日間の立川での仕事が終わり…昼はお弁当で、何故か夜は三日もラーメンを食べてしまった。
札幌出張の様な食生活に成りました。

営業で出掛ける時は…昼頃を避けるので、一日現場に居る時に食べる事になります。
特に立川のラーメン施設は、入れ替えが有ると大変です。

三日振り自由な昼食は、タンドール料理　カイバル＠銀座で、三種のカレープレートにする。
カレーとライス、焼き立てのナンの付くランチです。


今日は、マトンカレー（辛）クリーミーチキン（中辛）レンコンとインゲン（甘口）の三種類です。
何時もは、辛口のカレー単品を食べるのですが…今日は三種のカレープレートを注文しました。


焼き立てのふっくらしたナンがどのランチにも付き…これが凄く美味しい。
サフランライスは、御握りのサイズです。
マトンのカレーも臭みが無く美味しい！
こちらのお店は、インド料理の人気店「グルガオン」と姉妹店です。
タンドール窯で焼くナンとチキンは、本格的な味です。

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2008年04月21日

次はエビちゃん＠鏡花

今日で立川での仕事の最終日です。
円高…株安、値上げ等最近…日本の経済動向では、物が売れる環境では有りませんから、物販の営業は厳しい…！

仕事が終わり、初日の夜に食べた極塩ラーメンが予想以上に、美味しく成っていたので…月曜限定の特濃鶏白湯ラーメンを行列が無ければ食べるつもりで、鏡花まで歩く。


限定＝行列を想像していたが、店内に入ると肩透かしである。
もともと、このお店で並んだ事が無いのだが…！
店内は７分の入りですんなり席に着く、しばし〜つけ麺対決の案内を見ていると…ラーメンが到着。


見た感じ、博多系を思わせる濃度と細麺で…意図も感じます。
食べ始めると、魚介系の味が可なり強く…濃厚白湯魚介系です。

鶏スープの旨味で食べるのではなく、博多ラーメンを鶏と鶏ガラで作り濃厚にして、魚介系で割った感じです。


個人的には鶏スープの旨味で食べられる。
最近食べた、たらふくまんま＠銀座の方が好みですが、若者には、ガツンとした濃厚スープが受けそうです。
エビちゃんが気に成りました。

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2008年04月20日

優しい味で、美味しい…麺や　優＠立川

昨日に続き…朝から立川で仕事です。
最近の株価の低迷等…で来客が少なく苦戦が続きます。
少子化の国に発展は無いと言いますが…人口が減れば消費も減りますし、産業が海外の安い人件費の国へ移ります。

日本は、物作りの国で戦後…発展しましたが？海外で安く作るなら、企画は国内…生産は国外では
日本の国内需要は減るばかりです。

仕事帰りに、ラーメンスクェアー＠立川に寄る。


立川にある、ラーメンの複合施設です。
頻繁に施設内のお店の入れ替えが有り…何回も来る事の成る場所です。
今夜は、麺や優で〜つけ麺を食べる。


並で麺が２７０ｇです。
最近…多くなった、魚介系豚骨つけ麺で、普通に美味しい！


麺が独特の特注麺の様で、中太麺でサッパリと食べられます。
凪＠渋谷出身の店主は、北海道出身なのか…店内の合言葉で使っています。


スープ割りを頼むと…葱や切り落としのチャーシューを新たに入れてくれます。
スープも美味しく、この施設から出ても…やって行ける力を感じました。


明日も立川で頑張ります。

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2008年04月19日

今日の、鏡花＠立川は、美味しいかった！

今日から三日間…立川の取引先の仕事で、朝から立川に居ます。
最近の立川は、中央線沿線で…新宿に、続く降車率が２番目の街に成りました。

伊勢丹と高島屋が出来て…甲府から新宿までや青梅線等、街の活性化は著しい場所です。


新興住宅地に住む人や畑を売って現金が入った人、米軍関係者等…兎に角、色んな人の来る街です。
お昼は、取引先がお弁当を用意してくれるので…！
仕事の終わった後に、久し振りに…らーめん愉悦処　鏡花＠立川に行きました。
去年の秋にメニューのリニューアルがあり。

今回、初めて…新しいメニューを食べました。極塩ラーメンは、具沢山です。
香り油…鴨や海老、地鶏油等と麺が平打ち麺になり、美味しいメンマはそのままですが…以前に比べ怖ろしい位に、美味しいく成りました。
食べて見ると、ブログの情報以上ですネ！


ほんのり…海老油の香りが続き…ます。
明日〜明後日まで立川に居るので…月曜限定も狙えますが、混んで居なければ食べたい！


久し振りの鏡花＠立川でした。

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2008年04月18日

ハヤシライスの名店＠黒船亭…上野広小路

今日は、朝から雨が降っています。
四月の雨の日は寒い…！

仕事の打ち合わせで、御徒町の取引先に行った後…昼食を何処で食べるか悩んだ末、大江戸線の開通で地下道が、上野広小路まで伸びたのを利用して…ＡＢＵＡＢＵの斜め前に有るビルの４階


上野というと、アメ横丁を想像する方が多いいですが…不忍道り界隈は老舗料理店が多く有ります。
天麩羅、豚カツ、鰻、カレー店等…何だも有ります。

今日は、洋食のお店、厳選洋食　さくらいと、洋食黒船亭の二軒が池の端に有ります。
どちらのお店もビルの上の階にあり、内装も同じ様な作りですが…黒船亭は歴史が古く明治時代から
鳥鍋のお店や大正時代のカフェ菊屋で、銀座の資生堂パーラーの様な洋食の料理を出して…お勧めは、ハヤシライスです。


黒船亭のハヤシライスは、１週間、丹念に仕上げたデミグラソースをベースにトマトピューレを加え、
仕上げます。
来日した…ジョンレノンとオノヨーコが、わざわざ…お店を訪れた事があるそうです。


霜降り和牛と玉葱、マッシュルーム、デミグラスよりも、生トマトのピューレの酸味が美味しい味です。
グリーンピースがコロコロあり懐かしく、また正当な洋食の味です。
お店のコンセプトの下町の粋と有りますが…フランス料理出身の料理長の料理は、上品な味です。

煉瓦亭＠銀座やヨシカミ＠浅草、芳味亭＠人形町の方が下町の味ですかネ？
スペシャルハヤシライスがメニューに有りますが￥２２００だそうで…どんな味なのかいい大人が？


まさに…黒船来航です。

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2008年04月17日

開店４０年後も会いたいお店＠数寄屋橋

昼頃…仕事で日比谷に行く事になり、取引先に伺う前に数寄屋橋の老舗ラーメン屋さんで特製カレーライスを食べる事にする。
数寄屋橋で開店してから約３０年の古典札幌柳麺のお店芳蘭＠数寄屋橋です。
その頃から古典でしたから札幌の姉妹店＠すすき野の創業は何時なんだろう？


昔のすすき野、ラーメン横丁に行くと店内に芸能人の色紙が沢山あるお店…有りました。
このお店も同じです。
良く見ると…新しい芸能人の色紙も有ります（笑）

新入社員の頃…ラーメンの値段が高く何年も行く事の出来ない高級店でした。
今でも￥１０００で…当時は￥９００です。
値上げは￥１００ですが立ち食い蕎麦が￥２００位の頃は、目が飛び出る値段でした。


このお店でカレーライスのメニューを知ったのは、昔、出前をして居た様で店の階段の所にカレーの皿が置かれていたので注文したのが始まりです。
札幌ラーメンの豚骨スープで作るカレーは美味い！ラーメンも美味しいのだが、独特の味です。
箸休めの漬物とラーメンスープ、らっきょ、福神漬と温泉玉子が付きます。


作り置きしないカレーで、少し時間が掛かります。
冷めた温泉卵を、熱々のラーメンスープに入れて…カレーを少し食べてから上に載せるて食べると
これがまた、美味しい。
カレーには、玉ねぎと厚切りチャーシューの切り身しかないのだが、病み付きに成ります。


このお店も約３０年らい変わり無く銀座を見つめて…変わったのは店主の年齢と姿ですか…客も店主も年を取った。


古典札幌柳麺　芳蘭＠数寄屋橋でした。

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2008年04月16日

ラーメン大ＤＡＩ＠本郷三丁目

今日は、かなり久し振りに…本郷三丁目の仕入先に材料を見に行くついでに、ラーメン大ＤＡＩ＠本郷三丁目で、ラーメン＋魚粉を食べる。

ラーメン大ＤＡＩ＠本郷は、堀切系の二郎か似郎か？
ラーメン二郎の商標問題で…表現が難しく成りましたが、の様なお店。

去年の１２月にオープンの新しいお店です。
旧がんこ一二代目の跡地にオープンしました。
がんこ一二代目は、何回も行ったので、直ぐに到着です。

此方のお店は、二郎時代を経験して居ないのでおる意味…ラーメン大の新店なのかなァ？
油そば＋生卵を食べる目的で伺うも限定２０食で売り切れでした。

卓上に、ぽつぽつ屋同様で〜白黒胡椒のミルと一味唐辛子


店内は、ステンレスを多様した清潔な感じです。
お馴染みのコールに普通でと答える。
休日に食べる時は…ニンニク、味濃くの注文ですが、今日は、味濃いのコールで終わりです。


ラーメンの上に大量の魚粉が振り掛けて有り…食べ始めより、後から和風が追いかけて来ます。
脂の量や麺の量も一般的で…誰でも美味しく食べられる二郎か似郎かラーメン大です。


大学所在地に二郎は付き物ですが、東洋大学とも東京大学とも遠いいのは難点ですネ！

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2008年04月15日

天麩羅　なかがわ＠築地のランチは、お得！

天麩羅なかがわ＠築地でランチの天丼である。

こちらのお店の店主は、茅場町の天麩羅の名店「みかわ」で修行された方で、こちらのお店でもお値打ちの定食や天丼が食べられます。

みかわ＠茅場町は、下町の名店で…昔から修行の料理人の為に昼のランチに安い材料で若手に天麩羅を上げさせて…経験を積ませています。

店内でお弟子さんの天ぷらを揚げる様子を裏方で見つめる親方！

そのお店から独立した方が開いたお店が…天麩羅なかがわ＠築地です。
夜食べると一番安いコ―スで六千円のお店ですが、ランチだと千二百円と驚きです。

もちろん、昼の材料と夜の物は違いますが…♪

揚げるご主人は同じですから大変、美味しい天麩羅が食べられます。

定食と天丼が有り…定食は一個々揚げ立てをカウンターで食べられます。
椅子席でも定食は、食べられますが…！

一人でお店に伺った時は、天丼を食べます。
海老が二匹、キス、大きめのアナゴ、イカ、茄子とシシトウの天婦羅がご飯の上に乗ります。
甘辛いドン汁は、下町風です。

築地には、場外に黒川＠築地等…美味しいお店は、有りますが、外せないお店です。




夜食べて見たいのですが…接待の時？

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2008年04月12日

極太い自家製麺＠仁鍛

最近、新店のオープンのが多いいその共通点は大学…今日は４月１１日オープンのお店、仁鍛＠白楽に行って来た。

電車を乗り継ぎ…観光地でも無い知らない街に向い車窓から眺める景色、知らない街の商店街を地元者の様に歩き、面白そうなお店が有ると覗いてしまう。
目的が無ければ下車しない街を散策するのは楽しい！

仁鍛＠白楽は、東池袋大勝軒や六厘舎、次念序等で修行された、栗山さんが満を持してオープンしたお店なので、期待が持てます。


今日は行列が出来ています。
９名ずつのロットでメニューの注文をとる方式で、六厘舎と同様の方式ですから行列が出来ます。
一回目のロットに入店出来ず、二回目の二番目　ｏｒｚ
行列中に、六厘舎の店主が手伝いに来ていました。


暖簾をくぐれば後は、早い…！
メニューは、つけ麺、あつもり、中華そばです。
お店の入口の右側が製麺室になつていて…極太の麺がテーブルに有ります。
麺が切れたのか…中華そばは、売り切れ！


待つこと約５分で…！


六厘舎同様の出来上がりで…味はやさしい出来上がりで美味しい！
麺の上にのった海苔が凄く上質でした。
圧巻だったのは、極太い自家製麺で、最近これだけ旨い麺を食べた事が無い、兎に角、美味しい。
六厘舎の麺より美味しく感じました。

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2008年04月11日

珍豚美人「ちんとんしゃん」＠銀座

今日は銀座で「ちんとんしゃん」である。
豚が三味線を弾いているイラストで有名な老舗のとんかつ屋さんです。



昭和２年創業で…銀座で初めて「とんかつ専門店」として開店しました。
確かお店の前身が薬局をしていて、一般的なスパイスは当時…漢方薬の一種だった事からスパイス
の調合が、このお店オリジナル中濃とんかつソースの製作秘話として聞いた事が有ります。
カツ丼の割り下にも、豚肉から出汁をとった物を使い…独特の香ばしさがあります。

銀座にカツ丼をメニューに置く…蕎麦屋が無くなりましたから〜昼にガッツリカツ丼をと言う時は
助かります。


カツ丼（並）￥９８０〜スペシャルカツ丼￥１８００、特製ヒレカツ丼￥２０００までラインナップ
スペシャルカツ丼は、とじた後に更にもう１つの玉子を乗せた…半熟とろりのカツ丼で…
料理人　道場六三郎さんがテレビ番組で「生涯一の丼」と紹介したほどです。

銀座から古くから…そこにあつたお店が無くなり、新しい物が多く成りました。
千円札でおつりが来る、カツ丼は懐かしい味がしました。

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2008年04月10日

昔会った店主にまた会える店無限庵＠神田

今日は午前中に上野の取引先に、商品の納品が有り帰りに神田に４月４日にオープンした親店
ラーメン創房無限庵　玄＠神田に寄つて見た…！

ラーメン業界では有名な田中玄さんのプロデュースの最後のお店だそうで有る。
めんめん＠末広町で、オーガニック素材で、完全無調味料のラーメンを作り有名店に成りました。
その後…典座＠秋葉原のプロデュースやラーメン　玄ののれん分けや、秋葉原での復活など…！


秋葉原店の閉店後はラーメンの充電期間の様でしたが、今回、お弟子さんのお店のプロデュースで
お店に出ています。
お元気そうで、何よりです。
１２時頃にお店に着いて…券売機に限定烏骨鶏玉子かけご飯付の張り紙を見て…そのボタンを押してしまう。

限定と言う言葉に弱い！


福島の養鶏場で生産されている。
本宮烏骨鶏の玉子を使用した、玉子ご飯、スープの材料にも使われているようです。


ラーメンは、今のところ…二種類で、塩ラーメンと地鶏白湯ラーメン（烏骨鶏）
限定メニューは、この二種類からラーメンを選んで＋玉子かけご飯のメニューです。


麺は、浅草開化楼の特注…糸唐辛子、白髪ねぎ、青菜、厚切りチャーシューと、今まで玄系に無い
味の染みたメンマ等
スープは、濃くの有る地鶏白湯スープで、開店当時の典座＠秋葉原を進化させたスープで美味しい。
オーソドックスなラーメンなので美味しさは、若者的の味では無いのが欠点かも？


玉子かけご飯は、烏骨鶏の玉子の味が濃く美味しい…次は塩ラーメンを食べたい。

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2008年04月08日

地中海風イタリアン活海鮮プレートヌードル＠歌舞伎座

今日は、朝から激しい雨が降り…昼に食事に出るのも躊躇する天気です。
近場で、先週オープンのお店…シティーヌードル＠東銀座に雨にも負けずに行って見た。

らーめんナビでお勧めのメニュー…活海鮮プレートヌードルを注文しました。


レジで代金を払い…席で待つと、活海鮮のメニューは少し時間が掛る様です。
活浅利と海老やトマトや野菜を、フライパンで酒蒸し風に炒めて…茹で上げた自家製麺の上に乗せ
塩スープをかける様です。
大きめの皿の中心が窪んだ…お洒落な食器で提供されます。
浅い麦わら帽子の様で手で持って口からは、飲めません。


地中海風イタリアンラーメンと言う感じです。

材料の活浅利も烏賊、海老の品質も良く…特に浅利は、良い物を使って居ます。
白髪ねぎやイタリアンバジルのアクセントも良く美味しいし…塩スープも美味しいのだが？

中華風のカフェとヌードルのお店に、イタリアンが一品有るかは不思議でした。
ヌードルに付いてきたのが、レンゲでは無くスプーンで…今日は困りました。

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2008年04月07日

鳥つね自然洞＠末広町の、親子丼！

今日は、昼過ぎに上野、御徒町でアポが有り１２時３０分頃…御徒町に着いた。
昼は、鳥つね自然洞で、親子丼を食べる。

東京にも、美味しい鳥料理店は、沢山有りますが…東京で、親子丼御三家と言えば、元祖親子丼の
日本橋人形町の玉ひでです。
何時行っても行列です。元々は軍鶏鍋の有名店ですが…親子丼、発祥のお店です。

もう一軒は、三島由紀夫が自決前の夜に仲間と最後の晩餐を食べた新橋の末げんです。
お店は、改装されましたが、昔は黒塗りの木造で、昼のメニューに…かま定食（親子丼）を出します。
此方のお店では、鶏の切り身ではなく挽き肉で作ります。

今日食べに行った、鳥つね自然洞の親子丼です。


鶏肉は、秋田の比内地鶏や名古屋コーチンを使い…東京風に濃い目の割りしたで食べさせます。
半熟の玉子を作るのが特徴で、食べ終わるまで卵が固くならないのと、他店に比べると…地鶏
を大きく切って食べさせる。

並、上、特上、と有ります。
鶏肉の銘柄やブイの種類で値段が変わる設定です。
もつ入り親子丼は、玉ひで＠人形町にもメニューに有りますが…レバー等のもつ類が入った物で…
もつ好きには、たまらない味です。
今日は親子丼（並）で、キュウリの漬物と鶏スープ付きです。


少し前ですが…このお店の裏で、鳥つねが、山彦と云う…鶏ラーメン店を出した事があり…大変美味しく通いましたが…その後、味を維持出来ずに閉店しました。

開店当時の山彦の鶏つくねとスープは、美味かった！

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2008年04月06日

麺屋あぶらっちょ＠駒沢大学

東京のらーめん屋さんを閲覧して知ったお店に行ってみる。
何でも…韓国から逆輸入の油そば専門店の様で、ヘルシーな油を使って居るとか

場所は昔もラーメン店だった所の居抜きの様です。
券売機で、油そばとあぶらっ茶の食券を買いカウンターに座る。


あぶらっ茶は、何でも油の吸収し難い効果のあるお茶を数種類ブレンドしたお茶だそうで、
見た感じは、焼酎の緑茶割りの様に出されます。


次から次にお客さんが来店して、何時も満席状態です。
やはり学生さんやカップルの男女が多いい…すでにお店の事を調べて来た人の様で
注文は、油そばの大盛りやチャーシュー丼のセットの人が殆どです。


小ぶりの丼に、ほぐしチャーシューとメンマ、湯でモヤシ、海苔がのります。
油タレの中に刻みニンニクが入っていて…ジンギスカンのつけダレに味が似て居て美味しい！
麺もモッチリとして旨いのだが…如何せん麺の量が少ない！
ちゃんと一玉分は有ると思うけれど、スープが無い分少なく感じる。
せめて、つけ麺同様に麺の量を増やさないと物足りない。

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2008年04月05日

カラカッタ＠中目黒は辛旨い

今日は、散髪の為に出かける…最近の理髪店は、昔と比べると随分と空いて居る。
空いて居るのは有り難いのだけれど、床屋さんに客が来ないと云う事だ。

それに比べると、横文字のカットショプに、男も女も並んで、髪の毛を切っている。
なかには…カップルでニコニコ会話している男女も居るそうな！

見られたく無い風景が無くなり…楽しけてば良いという、世の中の世情は如何なものか？
日本から理髪店も無くなるかも知れない。

ランチを中目黒のカレー店で食べる事にして…駅前に出ると、桜祭りをやっていた。
目黒川沿いの桜並木の桜も今週で葉桜になりそうな様子


カラカッタ＠中目黒で海老と帆立のカレーを食べる。
インド料理系のスパイシーなカレーで、オイリーな感じは無くアツサリ食べられる。


唐辛子を使わず、南インドの高級な黒胡椒で風味を出しているそうだ。




インド料理の伝統の枠に捉われないオリジナルな味で美味しい！
辛さが全面に出ないカレーで、スパイスを味わうカレー…食べ進む内に、卓上の辛味スパイスを使う
と辛味が増してやんわり…汗が出ます。


食後にサービスのチヤイを飲んで店外に出ると…春風に桜が空を舞って居ました。

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2008年04月04日

満来の復活は、ニコニコです。

今日は午前中に立川に向う途中で、人身事故があって…駅に降ろされました。
子供の頃、学校で…教壇に立つ先生が、みんな！死ぬ気で頑張る事もしないで…死んでは駄目だ
と叫んだ事を思い出します。
死ぬ気で物事に立ち向かえば…何事も貫ける！
心の病は、その意識も遠く成るのが最近理解出来るが…心の健康が一番です。

帰り道に東高円寺で昼食にする。
満来＠新宿が閉店して、残念でしたが…息子さん夫婦により、二月に東高円寺で復活！

新宿時代は駅前の行列店でしたが、此方は商店街同様にニコニコロードの地元系です。
こじんまりとしたお店は、居心地が良さそうです。
ご夫婦二人の営業ですがら…食券制で、お水は、卓上給水機ですが立派な物です。


地元方が食べに来ています。
殆ど方がざるらーめんを注文しています。
認知度は、既に行き届いている様です。


同じく、ざるらーめんを食べました。

新宿時代よりも丁寧な仕込みと麺の茹で方…行列店の作り方とは違います。
自家製麺の味や量、メンマの味やチャーシューの量も時間が戻った感じです。
むかし食べた、満来＠新宿の味です。

最近…昔の味が無くなる時代に昔に戻る味をだすお店もある。
そして…初めて、スープ割りをこのお店で頼んだ！
今まで満来でスープ割りを頼めなかった。


旨い不味いでは、無く五臓六歩に染み渡る味ですネ？

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2008年04月03日

たらふくまんま＠銀座交詢社ビル

今日は、４月１日より…限定５０食で、白湯鶏ラーメンを提供し始めたお店に寄って見た。
博多で、創作料理や鮨店を経営するお店の東京初出店のお店…たらふくまんま＠交詢社ビルの４階


旧交詢社には、昔一度…食事を食べに入った事が有りますが、赤い絨毯の眩しい…社員制のクラブ
（会員制）の紳士の社交場で、紳士録等も出刷する？…敷居の高い建物でしたが、現在は、バーニーズニューヨークが５階まで入っています。
５階の上に同様の施設が新しくあるのは、もう…謎です。
４階５階は、レストランフロワーに成ります。
ランチで、平均￥４０００位の料理を出すお店が多いい、名店街で、夜はコース料理中心の、たらふくまんま＠銀座店が、￥９５０で白湯鶏ラーメンです。
博多のお店ですから、白湯鶏スープは期待出来ます。


店内は、独特の陶芸で飾られて…お洒落なアート的な作りです。
カウンター席とテーブル席が有り〜大人の隠れ家です。


白湯鶏ラーメンは、玉ねぎの刻んだ物、鶏チャーシューと半熟玉子、笹がき牛蒡の簾揚げが乗り
麺は、同じ大名にお店（博多）の有る一風堂の自家製麺を使い。
博多風鶏水炊きのスープは凄く美味しい！
全てに於いて完成度の高い、料理店の出す〆の白湯鶏ラーメンです。


食べ終わると…口直しの梅干しが出されこんなサービスも気持ちが良い…！
たらふくまんま謹製　限定５０食は、価値があります。