2007年12月 | ARCHIVE-SELECT | 2008年02月

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支那そば 八島@茅場町

八島@茅場町

海老塩ワンタン麺@八島

今日は久しぶりに、八島@茅場町で…海老塩ワンタン麺を食べた。

たんたん亭系のお店で、神田にお店の有る時は通ったお店です。
海老ワンタンが、プリプリして美味しいお店です~その後、店主が亡くなり…お店を手伝っていた中国の料理人と日本の方が結婚して…茅場町に移りました。

鶏がらベースに干し貝柱…前店主の出身地の八丈島の「カメノテ」フジツボの様な物で出汁を
取り、青ヶ島の「ひんぎゃの塩」で作った、塩ラーメンは美味しい!

たんたん亭系は、八雲@池尻大橋他を含めても、ワンタンは美味いのだが…八島のワンタンは、胡椒が効いて美味しいです。

個人的には…肉ワンタンと海老ワンタンのミックスが有ると、更に嬉しい。

後客がライスを注文すると…暖かいライス切れの様で、メニューに無いのに…炒飯なら出来ますヨ!  と答える店主は、暖かい家庭が有るんだなァ!
思いました。





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| ラーメン(中央区) | 22時38分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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レトロな…トンカツ屋さん@銀座

かつ銀
かつ銀特製ランチ

町田で二日間…お弁当を食べて居たので、今日は暖かい食事がしたく~かつ銀@東銀座で
特製ランチを食べる。

かつ銀は、旧菩提樹@二子玉川の系列店のお店…もちろん、トンカツがメインのお店ですが
冬季の牡蠣フライが有名のお店です。

二個の牡蠣を、一つにまとめて作る牡蠣フライが三つお皿に乗り…人気のお店です。

こちらのお店のサービスは、菩提樹同様に丁寧で…清潔なお手拭が出され~煎茶と、新聞、その後

美味しい赤出汁の蜆汁、キャベツと壷付けの漬物、今回食べた、鯵フライとメンチカツが二個

御飯とキャベツは、お代わり自由です。

食べ終わる頃に紫蘇茶が出され…口の中がサッパリします。
キャベツは胃に良く~赤だし味噌汁も、油を分解します。

揚げ立てを提供するので…多少時間が掛かりますが、老舗の味です。
最後に、卓上に有る、柳で作った楊枝を銜えると昔の作法を感じます。

柳で作る…楊枝は、撓る分だけ使いがって良く、江戸時代は、楊枝は柳で作りました。

今は、コケシですから…(^o^)!br />





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| トンカツ | 22時34分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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胡心房@町田

胡心房

今日から恒例の町田での仕事ですが…胡心房@町田は初めて…
矢野口時代は、何回か伺いましたが、町田のお店が~取引先から50m位の所に有り…

窓から丸見えです。
昼に抜け出しても…行列に並んでいる状態では、仕事がし難いです。(T_T)
そんな訳で、今回~始めて…

夜に、白美人+味玉を食べました。
魚介系豚骨味の白濁のスープに…魚介系の香油が入り、美味しいです。

産地は解かりませんが、お蕎麦屋で使う…千住ネギとキノコを油で合えた物がノリ、歯応えが
楽しい…!

味玉もシッカリ作った物で、トロミより味の染みた状態の好きなタイプです。

ラーメンの映像が無いのは、最近~携帯を変えたら…行き成り、フラッシュが炊かれて…!
手振れ防止機能が…自分が大きくビビリ~\(◎o◎)/!

画像も頭も…真っ白でした。







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| ラーメン(町田市) | 23時02分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ラーメン キッチン あさの@豊洲

キッチンあさの
今日は昼に乗り換え駅の豊洲でランチ

高層マンションが立ち並び、新しい風景の街に成りました。
ニューヨークの景観を感じさせられます。

高層マンションと未開発の草原は、新しく出来ていく街の過程ですが~日本の都市計画の
バランスを考えると箱物開発が先行して、民間の開発が遅れている。

大型店舗は有りますが商店街は有りません。
アメリカ型と言えばそれで終わりですが?

人情見溢れるダウンタウンでも出来て、始めて;ニューヨークの景観に成るのかナ?

キッチンあさのは、料理研究家の小林カツ代プロデュースのお店です。
身体にやさしいラーメンを提供してくれます。

干し海老や干し貝柱、豚などで、出汁を取り、脂で食べるラーメンでは無く、健康に気を使った
やさしい味

水菜が沢山乗った、塩味の旬菜麺を食べました。
今の流行のラーメンでは無いですが、飲んだ後とか~胃の調子が悪い時等には最適ですlネ!

メニューに、豆乳担々麺等があり惹かれます。
ランチで付く~かやく飯や麦飯に、淡白なスープを入れて食べる、スープ茶漬けは、美味しい。








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| ラーメン(江東区) | 22時43分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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数寄屋橋で天丼…!

天一天丼

銀座で天ぷらと言えば、今は無い橋善@新橋か、天国@銀座8丁目です。
現在の首都高の下がお堀割りで、築地から船で素材を運び…使った油を流す!

老舗の天ぷら屋さんは、日本橋も含めて~今は無い堀端に有りました。
天一は、昭和の始めに創業したお店で、前者が庶民的な始まりなら、天一は、高級店です。

今日…昼に食べた天丼は天一が約十年前に、西銀座デパートに出した別ブランドのお店です

天一deux@有楽町で、天丼を食べる。
昔より少し値が上がったが、海老天2+アスパラ+茄子、芝海老と小柱の掻き揚げが乗り
豪華です。

赤だし味噌汁と御新香が付…日比谷、有楽町でランチを食べて~映画鑑賞なんて言うコース
は、如何ですか?

美味しい!






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| 天ぷら | 22時43分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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辛かァ~!

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一風堂で新メニューが出たと云う事を聞いて…一風堂@東銀座で、からか麺を食べる。
一般的な、マー油の代わりに、最近話題の担々麺の肉味噌にのせた物です。

白丸新味にオリジナルの肉味噌がのり~辛さは段階で選べる様です。 博多ラーメンと肉味噌の相性が…予想以上に良く、美味しい!

創作ラーメンと言う意味では、良いアイデアです。

別皿で、玉子とチャーシュー、一口御飯と海苔が出されますが…替え玉派で無い人は
御飯が少なく~ランチセットの一口餃子と御飯のセットの方がお得感が有るのが残念。






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| ラーメン(中央区) | 22時20分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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大地の息吹

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昼過ぎに…半蔵門に、つけ麺ダイニンクが開店しているのを~偶然思い出して
仕事帰りに寄ってみた…!

去年の11月にオープンしたお店 IBUKI@半蔵門で、味玉つけ麺を食べた。
ラーメンもメニューに有るけれども…辛つけ麺、カレーつけ麺等、つけ麺がメインの様だ

オーガニック素材を使った鶏系に重みのあるスープで、見た目よりアッサリした味で、普通に
美味しい。

厚みのある石焼チャーシューとメンマ、大きく切った揚げネギが香ばしい!
麺は平打ち麺で、添えられた…水菜はシャキシャキして美味しい。

スープを割ると、まろやかな喉越しに成って…完食してしまった。
特製で注文すると~卓上で石焼するようです。

俺の空@高田馬場出身の店主の様ですが…ZERO@立川、同様で味が似ていないようで
共通したルーツも感じる~食べ比べて見るのも楽しいかも知れません。






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| 天ぷら | 22時01分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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若松@横須賀

20080109130156

今日は、朝から~横浜方面の取引先へ挨拶回りに出掛けた。
最近…取引が少なくなり、約一年ぶりに横須賀にやって来ました…!

物販の商圏と街を考えると、川崎、横浜と比べると、こじんまりとした街ですが、京急沿線の
懐の深さを感じる街だと思う。

昔から軍港として栄えて…横浜との距離を埋める為に出来た街は、繁華街を含めて~独特
雰囲気と誇りに満ちている。

行けそうで…来れなかったお店、若松@横須賀で、醤油仕立て「弐」を食べる。
素晴らしく完成度の高い味に驚いた!

化学調味料を使わずに、この味を作り…個々の具材にも手抜きが無く、手間隙をかけている
夜営業が無くなっても仕方ないと思った。

都内からの距離を、考えてても通いたくなる

懐の深さを感じるお店だと思う。
 









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| ラーメン(神奈川) | 13時01分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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焼鳥屋さんのラーメン

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今日も新年の挨拶回りに朝から出かける…方々回った後昼に表参道に着いた。
表参道に、ヒルズが出来て、乃木坂に、東京ミッドタウン~六本木ヒルズ、都心の集合施設も
大きな変化が出来ている。

東京の代表的な街、銀座は、海外ブランドのショウールーム化して…買い物をするお店減り
平均的なお店の宣伝に使う場所になってしまった。

銀座に行けば、良い品を見つけられる~アノお店…銀座に支店?が出たから安心だ!
銀座には、地価の関係で駐車場が少ない~自動車では行き難い。

電車に乗って、銀座で買い物をする、富裕層は居るのだろうか?

表参道の取引先で、新年のご挨拶後…近くの路地裏、焼鳥 鳥政@表参道で、ラーメンセットを食べる。

地元で有名な炭火焼鳥のお店です。
1時半頃入店ですが、次から次と~来店が有ります。
醤油ラーメンは、サッパリした鶏がらスープを使った味で、〆のラーメンにピッタリで、鶏スープ
の甘みさえ感じます。

高級な昆布と昆布だしは美味しい!

ミニ焼き鳥丼のもも肉、何よりも粗引きのつくねは、軟骨の歯ごたえが楽しい。

夜は、組合の賀詞交換会に出て、夜遅くに帰宅。






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| ラーメン(港区) | 22時53分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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煮干…ニボニボ

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今日から仕事始め…!
都内の取引先に、年始周りに出かける~昼過ぎに立川に着いた。

暦の関係で、通常休みの土曜日の仕事始めだから、土曜日の立川に驚いた!
電車の降車数は、中央線で新宿の次ぎと言う事は知っていたが…凄い人手

駅ビルを含めたホテル建設と伊勢丹と高島屋、流通の分野で考えると、懐は深い物の
近くに八王子も有り…吉祥寺で足が切れる気がする。

新年の挨拶をして、ラーメンスクェアで昼食を食べる。

未食の店が数店出来てしまったので、取り合えず~にゃみ@立川で、煮干玉子を食べる。
喜多方ラーメンと煮干コラボの新感覚魚介ラーメンは、普通に…美味しい…ニボニボでした。

最近知った、節好き干し嫌いの人には合わない。
干し好きには、堪らない味です。 両方好きな…僕には、大満足でした。






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| ラーメン(立川市) | 22時45分 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

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おせち料理に飽きたら

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やっとお正月…三箇日が終わると、平穏な日常生活に戻ってくる。

商店街が動き始めた気配を感じづづ~雑誌「一個人」に掲載されていたお店、ラーメン研究所
香@学芸大学まで行ってみた。

ラーメン大学とか研究所とか付くお店が苦手で、行きそびれたお店…醤油太香麺を食べる。
濃香な魚介豚骨味でエスニックな味も隠し味が利いて…美味しい!

角煮の様に柔らかいチャーシューと角切り玉葱、キクラゲが、スパイシィーな鶏そぼろが良い
アクセントになり美味しい。

食べた印象では、イレブン@新馬場がスパイシィーに進化した感じです。
食べ進む後半に、卓上の強人ラー油を入れると香りが豊かになります。

こんな事ならは早く来れば好かった。反省!08-01-04_14-25.jpg








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| ラーメン(目黒区) | 17時28分 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。

本年も宜しくお願いします!
今年は、ねずみ年ですから…まめに~動き回り良い仕事がしたいものです。

物販の仕事をしていますが、街の商店街からお店が消えていきます。

本屋さん、電気屋さん、魚屋さん~商品が沢山ある量販店が便利だし、家の近所のコンビニ
でも、何時も買う雑誌は売っている。
家の蛍光灯が切れても…町の電気屋さんと同じ値段でコンビニで売っているいるし、○○電気では、もっと安く買える!

価格破壊も良いけれど…住んでいる町の商店街が、気が付くと、居酒屋とスーパーしか無い
のは悲しい現状です。

お世話に成った、文房具屋さんや本屋さんは…どうして消えたのか、もう一度考えたい。

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| 独り言 | 13時43分 | comments:5 | trackbacks:0 | TOP↑

2007年12月 | ARCHIVE-SELECT | 2008年02月

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