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2008年07月19日

ラーメンゼロ＠目黒からの始まり

今日は久し振りのお休み…！
梅雨明け宣言も出て、暑い夏の始まりです。
この暑い日に、グランドオープンするラーメン屋があるそうなので…自動車で向かうと店頭に約５人の行列を
見つけて、￥１００パーキングに自動車を停めてお店に向かう、せたが屋グループの新店「ラーメン　ゼロ」が
今日オープンした。
こちらのお店は、今から１４年前の日本ＴＶの人気番組「新どっちの料理ショー」の「ラーメン巌流島」対決で
斑鳩＠九段とせたが屋＠野沢との対決で番組に登場したメニューです。
スープに塩や醤油等の調味料を使わない、素材の旨味で味を出したラーメンです。

その後、ひるがお＠新宿御苑で勝利記念に限定で…提供されたラーメンゼロの普及版のお店です。

メニューには、つけ麺の表示も有りますが、近日発売の様で…現在はラーメンゼロのみの提供です。

スープにタレを使わず、厚岸産のあさり、噴火湾のホタテ、丸鶏、干し貝柱、煮干し鰹節、昆布等の
海産物の旨味を生鰹の香味油で味を調えた、スープは美味しい！

魚貝の塩分が効いた…天然魚貝塩ラーメンと云った味で、スープには、剥き身の浅利や二種類のメンマ、海苔
挽き肉に表面を焼いた厚めのチャーシューが美味しい。
ラーメンと言うよりは、上等な魚介スープを飲んでいる感じです。

お店の前には、沢山の有名ラーメン店主から贈られた生花が飾られていました。
帰りに、せたが屋の生麺セットを土産を貰い…得した気分です。

まだまだ行列も少なく、回転も速いので待たず食べられます。

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2008年05月28日

かづ屋（八）、八島、八雲＠池尻大橋で、つけ海老ワンタン

今日は、久し振りに…仕事帰りに池尻大橋で途中下車した。
池尻大橋も現在、大橋ジャンクションと大型都市開発の途中で、山手通りと２４６通りの交差点には、巨大な蛇の抜け殻を建築中です。

タワーマンションに巻き付く形で…ジャンクションが出来ますが、箱物建築でゼネコンと大手建築資材企業が潤つても、国内生産の資材を使わなければ、内需も伸びず意味がない！
高額なタワーマンションに住む人は引っ越して来るだけで…何処かの住居が空きになるだけ、人口の減る国に発展は、無く…このままで、良いのかと…最近疑問ばかりです。

八雲＠池尻大橋で、つけ麺（黒）海老ワンタンを食べました。　たんたん亭＠浜田山出身の店主のお店です。
中目黒時代の方が行く機会が多く…昼食だと、同系の八島＠茅場町に行く機会が多いい。


開店当時…夜はダイニング的に営業する話も有りましたが、昔あった、日本酒や焼酎の瓶は有りません。
干し海老や鯖節等の海産物の風味の香るスープは美味しい。
海老ワンタンは、別丼に薄めの割りスープと共に出されて…そのまま食べても、つけダレに付けても美味しい！


スープは、「黒」と「白」二種類あり…黒醤油と白醤油が選べます。
柚子胡椒を後半使うと味の変化を楽しめます。
昔に比べると…あの縁の赤いチャーシューが旨くなった印象で…万遍無く伺わないと〜反省しました。
７時頃店内の客は自分も入れて２名…その後、続々と来店します。
店内もとても清潔感があり…名店に成りました。


元祖、いしはら＠西荻窪も美味しいですが…出身のお店も個性があって、食べ比べるのも楽しい。

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2008年01月04日

おせち料理に飽きたら

やっとお正月…三箇日が終わると、平穏な日常生活に戻ってくる。

商店街が動き始めた気配を感じづづ〜雑誌「一個人」に掲載されていたお店、ラーメン研究所
香＠学芸大学まで行ってみた。

ラーメン大学とか研究所とか付くお店が苦手で、行きそびれたお店…醤油太香麺を食べる。
濃香な魚介豚骨味でエスニックな味も隠し味が利いて…美味しい！

角煮の様に柔らかいチャーシューと角切り玉葱、キクラゲが、スパイシィーな鶏そぼろが良い
アクセントになり美味しい。

食べた印象では、イレブン＠新馬場がスパイシィーに進化した感じです。
食べ進む後半に、卓上の強人ラー油を入れると香りが豊かになります。

こんな事ならは早く来れば好かった。反省！








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