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2008年05月04日

究極の喜多方ラーメン目指して＠麺や七彩

行列が苦手な人は…行列店になる前に食べる事が鉄則で、タイミングが重要なのだが！
残念ながら…この沿線には、取引先も無ければ、西武新宿線にも乗った事が無いのだ。

間を計る時間も無く行列店に成ってしまったお店…麺や七彩＠都立家政に、行列覚悟で行ってみる。
新青梅街道沿い￥１００パーキングに自動車を置き〜都立家政の駅に向かうと大きな行列を発見した

行列は目印になるので、道には迷わなくて済むのだが…店の前に３人、道を隔てた焼き肉屋さんの前に１５人並んで１２時５分に最後尾に着いた。
入れ替え制では無いけれども…回転は遅い！


一時間並んで、店の前の行列に着いた。
喜多方醤油Ｈタイプ（はせ川タイプ）にするか、喜多方塩Ｂタイプ（坂内タイプ）にするか迷うが、メニューの順番を見て、醤油Ｈタイプ＋味玉を注文する。
お二人の店主は、埼玉の有名店の出身で、喜多方ラーメンの味を無化調で追及したものです。
麺は、オリーブオイルを加えた自家製麺で注文時に小盛（１６０ｇ）中盛（２００ｇ）大盛（２４０ｇ）を選べて
ピロピロの多加水麺は中盛りでも十分な量があります。


チャーシューは、モモ肉とバラ肉の２枚付き、違う味と食感を楽しめます。
今回のメンマは竹の子風で、歯応えが楽しく美味しい！
１ロツト（麺を３玉）で鍋の湯を捨て、新しい湯に替える丁寧な作り方なので…回転は悪く成ります。
丸鶏で出汁を取り、煮干しの味がアクセントに…シンプルな喜多方の味です。
既にある味を最高のレベルまで作り上げれば…飽きの来ない究極の味になります。


あ〜美味しかった！
開店〜１００食の麺で終了